lunes, 23 de diciembre de 2013

TRUCHAS DE BATATA PARA NAVIDAD

Hacer truchas de batata me recuerda a Navidad, recuerdo a mi madre haciendo la masa y el relleno en nuestra mesa redonda de cocina, recuerdo cortar la masa con tazones grandes, cuanto me divertía trabajar en la cocina con ella, era maravilloso. Ahora soy yo quien las hago con la ayuda de mi hija, espero que para ella también sea un momento de alegría.
Hoy tenía que desearos "Feliz Navidad a Tod@s" y la mejor forma que he encontrado es presentando estas truchas.
Hace mucho que no pongo nada en el blog, pero os aseguro que no os he olvidado, sigo visitándoos cada vez que tengo un hueco.
La masa casera de las truchas, prometo presentarla otro día.
Bueno ahí va la receta.

INGREDIENTES

1 Paquete de obleas "La cocinera"
250 gr. de batata
75 gr. de almendras picadas
100 gr. de azúcar
Ralladura de limón
Canela
50 ml de anís

Primero guisamos la batata, la escurrimos bien y la aplastamos hasta obtener un puré.
Las almendras se pican en pequeños cuadraditos y se tuestan un poco en una sartén.
Luego hacemos un almíbar  muy denso con el azúcar, dos cucharadas de agua y la mitad del anís.
Este almíbar se añade al puré de batatas, y también las almendras, canela, ralladura de limón y el resto del anís. Se mezcla todo muy bien y se deja reposar y enfriar una o dos horas.
Rellenamos las obleas con un poco de masa de batatas, sellamos con un tenedor los bordes y freimos en abundante aceite de oliva. Al sacarlas les añadimos un poco de azúcar por fuera.
Listas para disfrutar.