CANNELES DE BORDEAUX

Estos dulcitos tan pequeños y deliciosos los conocí gracias a mi hermano Bruno que los probó en Francia.
Como no podía ser de otra forma, me puse a investigar y leer en internet sobre estas delicias y encontré algunas recetas. Esta es una adaptación de varias de ellas.

INGREDIENTES

500 ml. de leche entera
50 gr. de mantequilla
200gr. de azúcar glass
100 gr. de harina simple
2 huevos+ 2 yemas
1/2 vaina de vainilla
Ralladura de limón
8 Cucharadas de ron oscuro
Pizca de sal

Ponemos la leche a hervir con las semillas de la vaina de vainilla y la mantequilla, apartamos y dejamos que se enfrie.
Batimos manualmente los huevos y las yemas, añadimos la ralladura de limón y la mezcla  tamizada de harina, azúcar y sal. Echamos la leche sobre esta mezcla y removemos para que quede todo integrado. Si quedaran grumos se puede pasar por un colador o pasapuré. Al final añadir el ron.
Esta masa debe estar en el frigorífico mínimo 24 horas.
Al día siguiente untamos los moldes con mantequilla y los metemos en el congelador unos 30 minutos, después rellenamos con la masa unas 3/4 partes del molde.
IMPORTANTE: Horneamos los primeros 10 minutos a 220º y luego 50 minutos más a 180º.
Luego dejamos enfriar 5 o 10 minutos dentro de los moldes y  desmoldamos. Están de vicio tibios y fríos.

RED VELVET CON FRUTAS DEL BOSQUE

   Después de tanto tiempo sin publicar nada en el blog, casi se me había olvidado como se hacía.
Bueno, estoy de nuevo por aquí, y os traigo la receta de la Red Velvet que hice para el cumpleaños de mi hija Alicia, cumplió 11 años, que rápido pasa el tiempo.
La receta la copié del fantástico blog el rincón de Bea.

INGREDIENTES
 
125 gr. de aceite de oliva suave
275. gr de azúcar
2 huevos
280 gr. harina simple
15 gr. cacao en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear Royal
1 cucharadita bicarbonato sódico
1/4 cucharadita sal
250 ml. de leche
15 ml. de zumo de limón
2 cucharaditas colorante rojoen pasta
1 cucharadita vinagre blanco
1 cucharadita extracto de vainilla
 
CHEESE CREAM
 
150 gr. de mantequilla
300 gr. de azúcar glas
300 gr. de queso philadelfia
Unas gotas de extracto de vainilla
 
Mezclar la leche con el zumo de limón y dejar durante diez minutos para que se haga el buttermilk, después echarle colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar. Batir el aceite con el azúcar y la mezcla anterior y añadir los huevos uno a uno.
Mezclar en un bol la harina, el cacao , la levadura, el bicarbonato, y sal .
Echar todo en la mezcla anterior y batir hasta que se haya incorporado todo bien.
Precalentar el horno, y hornear a 170º unos 45 minuos.
Cuando pinchemos y salga el cuchillo limpio estará hecho.
Dejar enfriar mínimo un par de horas, aunque si es de un día para otro mejor.
Cortar el bizcocho en tres partes iguales y rellenar con el cheese cream.
Cubrir de crema también el exterior y dejar enfriar un par de horas en la nevera. Al final adornar con frutas del bosque, en mi caso fresas, frambuesas y moras.

La verdad es que está riquisima, tenéis que probarla, tiene trabajo pero vale la pena. Y las frutas le van muy bien porque le aportan frescor y un punto de acidez.

COOKIES DE CHOCOLATE

El otro día compré pepitas de chocolate negro en Mercadona y mi hija no paraba de pedirme que las usara en unas galletas. Así que decidí hacer estas cookies de chocolate modificando ligeramente la receta de Chocolate Chip Cookies del estupendo blog http://sinsalirdemicocina.blogspot.com.es/
Esta es mi versión:

INGREDIENTES

2 Huevos
100 gr. de mantequilla en pomada
100 gr. de azúcar blanca
160 gr. de harina simple
40 gr. de cacao en polvo Valor
1 Cucharadita de levadura
1 Pizca de sal
175 gr. de pepitas de chocolate

Mezclar la mantequilla con el azúcar y luego añadir los huevos, mezclar el harina con el cacao y la levadura y unir a la primera mezcla, al final echar las pepitas y la sal. Poner al horno unos 8 minutos a 180º.
Tienen un sabor exquisito, aunque la próxima vez le pondré azúcar morena y media cucharadita de levadura  para que queden más crujientes, porque estas son muy esponjosas. De un día para otro están aún más ricas.

SELVA NEGRA CON CORONA DE CHOCOLATE

Todos los años Paco me pide la misma tarta para su cumpleaños, una Selva Negra, es su preferida y si eres amante del chocolate y las cerezas, entonces es perfecta.
Este año he decidido hacer una corona de chocolate para adornarla y bañar las cerezas también con chocolate. Este es el resultado.

INGREDIENTES

Para el bizcocho

6 Huevos
225 gr. de harina simple
225 gr. de azúcar
75 gr. de cacao
1 cucharadita de levadura

Batir bien todos los ingredientes para que la masa quede bien espumosa.
Untar el molde con mantequilla para que no se pegue.
Poner al horno unos 20 o 30 minutos a 170º según horno.
Estas medidas son para un molde de 15 cm. de diámetro y 5 o 6 de altura.
Una vez que el bizcocho esté frío cortar en tres partes iguales para luego hacer la tarta.

Para el relleno de la tarta

Nata montada

   1/2 Litro de nata para montar.
   60 gr. de azúcar glass
   1 Cucharada de leche en polvo (para que la nata quede más dura)

Mermelada de cerezas

Cerezas troceadas
 

Almíbar para hidratar las base de bizcocho
 

   150ml. agua
   100gr. de azúcar
   50 ml. de kirsch

Mezclar y calentar hasta que se haya disuelto totalmente.

Corona de chocolate

   1 Tableta de chocolate  para postres ( derretir al baño María)
   1 Acetato con forma de corona y del diámetro de la tarta.

Extender el chocolate fundido sobre el acetato con forma de corona y esperar a que se enfríe bien.

Montaje

 

Hidratar con el almíbar las tres bases de bizcocho.

Poner encima de cada capa mermelada de cerezas y cerezas troceadas.
Luego poner nata montada.
Por fuera cubrir con nata montada y meter en la nevera para que se enfríe bien.
Colocar la corona de chocolate alrededor de la tarta, meter en la nevera unos 20 minutos y luego retirar el acetato que está pegado a la corona, se despega fácilmente.
Adornar con cerezas bañadas en chocolate fundido.
¡Y a disfrutar!

 

PUDIN DE PAN Y MANZANA

 

¿Qué hacemos cuándo tenemos pan duro de varios días?
Tostarlo, hacer pan rallado o bien un delicioso pudin. Esto es lo que hice este fin de semana para aprovechar ese pan duro que siempre va sobrando. En casa les encanta porque no es muy dulce y apetece a cualquier hora. Se le pueden añadir muchas frutas y frutos diferentes e incluso un poco de licor, cada pudin es una nueva experiencia. Probadlos.

INGREDIENTES

2 Panes duros
2 Huevos
250 ml. de leche
4 Cucharadas de azúcar + 2 para Cubierta
Canela
1 Manzana
1 Cucharadita de levadura
Un chorrito de aceite
Nueces u otro fruto seco

Troceamos el pan en daditos pequeños, la manzana la pelamos y también la troceamos pequeña o bien la rallamos. Calentamos un poquito la leche para disolver bien el azúcar y la canela.
Echamos la leche y los huevos batidos sobre el pan y mezclamos bien, para que se empape todo el pan, luego añadimos la levadura, la manzana, las nueces picadas y el chorrito de aceite (40 ml. aprox.). Lo colocamos en un molde untado con mantequilla, le echamos un poco de azúcar por encima y lo ponemos en el horno previamente precalentado entre 15 y 20 minutos.
Dejamos enfriar y ya podemos disfrutar de un postre barato pero muy bueno.

 

POSTRE DE LIMÓN

Este es el postre ideal para cuando no tienes tiempo de casi nada, se hace muy rápido y está muy bueno, tan bueno que una sola ración puede ser poco.

INGREDIENTES

Una lata de leche evaporada muy fría.
El zumo de dos limones grandes.
100 gr. de azúcar.

La leche evaporada debe estar unas 24 horas en la nevera para que esté bien fría, como cuando montamos nata.
Batimos muy bien la leche hasta que empiece a montarse, luego añadimos el zumo de limón colado y al final el azúcar. Queda un postre esponjoso y suave. Si no lo has hecho nunca pruébalo te encantará.
Yo lo adorné con caramelo, pero con frutos secos picados o con virutas de chocolate está igualmente delicioso.

 

PATATAS A LA RIOJANA

En Canarias este plato se llamaría  "Compuesto de papas con chorizo", pero lo importante no es el nombre, sino que está buenísimo. Y sobre todo con el frío que hace (este año en Tenerife hace bastante frío).
Yo aprovecho para dar las gracias a mi hermano por regalarme estos chorizos asturianos tan ricos, sin ellos este plato no sería lo mismo.

INGREDIENTES

1 Cebolla
1/2 Pimiento verde
1 K. de papas
75 gr. de chorizo picante
75 gr. de chorizo suave
1 Vaso de vino blanco
300 ml.  de agua
1 Pastilla de caldo de pollo
1 Hoja de laurel
4 Dientes de ajo
Pimentón de la Vera
Aceite de oliva

Picar la cebolla, los  ajos y el pimiento ,rehogar con aceite de oliva. Luego añadir el laurel y el pimentón. Echar el vaso de vino sobre la fritura y dejar que evapore un poco el alcohol, añadir el chorizo en ruedas, las papas troceadas en dados grandes, el agua y la pastilla de caldo. Dejar cocinar a fuego medio unos 20 minutos.
Si os gusta con más caldo hay que añadir agua.
Cuando las papas están tiernas estará listo para comer.
Espero que os guste y que lo acompañéis de un buen vino tinto.