MUFFINS CON CREMA DE CEREZAS

La otra tarde tuve un ratito para hacer estos deliciosos muffins con cereza.
Nunca me habían quedado tan buenos, tengo la receta guardada como oro en paño y por supuesto la voy a compartir con vosotros para que en cada bocado lleguéis al cielo.

INGREDIENTES

100 gr. mantequilla
200 gr. de harina
200 gr. de azúcar
3 Huevos
1 Sobre de levadura Royal
100 ml. de leche
Algunas cerezas troceadas pequeñas

Mezclar los ingredientes secos en un bol y en otro los huevos batidos, la leche y la mantequilla derretida. Unir las dos mezclas y dejar reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente.
Untar los moldes con aceite o mantequilla y poner un poco de masa en cada uno de ellos, procurando que no sobrepasen mucho la mitad del molde para que no se derramen al hornearlos. Añadir algunos trozocitos de cerezas en cada muffin y enterrarlos un poco, luego encima poner un poco de azúcar.
Horno a 190º 15 minutos aproximadamente.

PARA LA CREMA

20 cerezas en almíbar ligero
2 Cucharadas colmadas de queso filadelphia
1 Cucharada de azúcar glass
1 Hoja de gelatina

Batir las cerezas, el queso y el azúcar. Si la mezcla no está lo suficientemente densa hay que calentarla un poco y añadirle la hoja de gelatina previamente hidratada. Esperar a que se enfríe y con una manga pastelera adornar cada muffin. Y después a disfrutar.

HOY CUMPLO 1 AÑO

Parece que fue ayer, pero hoy hace un año que empecé con este blog.
Al principio no tenía ni idea de nada, sólo sabía que me gustaba cocinar y aprender nuevas cosas de cocina.

"Pan de Lata" ha supuesto la obligación de reinventarme cada día, de aprender a cocinar más y mejor, de planificar cada detalle, de plasmar en una foto la delicia que has preparado para que casi podáis oler y probar cada plato.

También ha sido un aprendizaje continuo, viendo vuestros platos con sus aciertos y también con sus fallos, porque de todo se aprende.

Y por último, ha sido estupendo poder pertenecer a un grupo tan numeroso de personas interesadas en comunicar casi a diario su labor en la cocina, su experiencia y sobre todo su " Amor" por lo que hacen.

GRACIAS A TODOS por estar ahí, haciendo que me sienta más feliz y con más ganas de cocinar.

CARRILLADAS DE IBERICO AL PEDRO XIMENEZ

Hace unos meses mi cuñada me invitó a cenar y entre otras muchas exquisiteces nos preparó unas carrilladas de cerdo ibérico, yo no conocía esta carne ni la había probado nunca, pero me quedé prendada. En vez de carne parece mantequilla no hace falta el cuchillo para cortarla. Así que me fuí a comprarla para hacerla en casa.
Mirando por la red encontré muchas recetas de carrilladas, yo las adapté a los gustos de casa y las hice de dos formas.Unas al Pedro Ximénez y otras con salsa de zanahorias , a cual mejor.


INGREDIENTES PARA HACERLAS AL PEDRO XIMENEZ


1 Kg. de carrilladas de cerdo ibérico
1 Cebolla grande
4 dientes de ajo
1 Cucharada de tomate triturado
150 ml. de Pedro Ximénez
150 ml. de agua
Laurel y tomillo
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Limpiar bien las carrilladas y quitarle la grasa y la tela que a veces tienen alrededor.
Cortar la cebolla muy pequeña y rehogarla con un poco de aceite de oliva, añadir los ajos picados, el tomate, el laurel y el tomillo al gusto. Cuando la cebolla esté transparente añadir el vino y dejar unos minutos para que evapore el alcohol, luego añadir el agua y las carrilladas salpimentadas.
Poner en la olla express unos 30 minutos aproximadamente.
Luego sacar la carne, quitar el laurel y los palitos del tomillo y batir la salsa para que quede toda homogénea, luego añadir la carne.
Servir con lo que mas te guste, arroz, cus-cus, papas, etc. Yo serví estas con un arroz basmati con nueces y pasas y un toque de canela.


INGREDIENTES PARA HACERLAS EN SALSA DE ZANAHORIA

1 Kg. de carrilladas de cerdo ibérico
1 Cebolla grande
1/2 Pimiento rojo troceado
1 Cucharada de tomate triturado
4 Dientes de ajo
1/2 Cucharadita de carne de pimiento choricero
1 Zanahoria
150 ml. de vino blanco
150 ml. de agua
Laurel, tomillo y orégano
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Limpiar bien las carrilladas y salpimentar.
Rehogar la cebolla cortada muy pequeña con el ajo y el pimiento rojo, luego añadir el tomate y el pimiento choricero, echar las especias al gusto y la zanahoria cortada en unos cuantos trozos.
Poner el vino y dejar que evapore el alcohol y luego añadir el agua y las carrilladas.
Poner en la olla express unos 30 minutos aproximadamente dependiendo de la olla.
Luego sacar la carne y batir la salsa.
En esta ocasión las acompañé con un poco de cus-cus aromatizado con Ras-el-hanout.

TARTA DE CHOCOLATE CON CRUMBLE DE FRESAS

Tanto mi hermano como Paco son muy chocolateros y siempre están esperando algún postre que lleve este ingrediente. Así que para saciar levemente sus deseos hice esta tarta. Tarta que volveré a hacer porque resultó todo un éxito, hasta yo que no soy mucho de chocolate me comí un par de trozos.

INGREDIENTES PARA LA BASE

1 Paquete de galletas María molidas
1 Cucharada colmada de cacao en polvo
75 gr de mantequilla derretida
2 o 3 Cucharadas de leche.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

200 gr. de chocolate con leche para Postres
200 gr. de nata Líquida
200 ml de leche
1 Sobre de cuajada

INGREDIENTES CRUMBLE

500 gr. de fresas
75 gr. de harina
75 gr. de mantequilla muy fría
50 gr. de azúcar.

Mezclar las galletas molidas con el cacao, echar encima la mantequilla derretida y unir bien, añadir la leche para que la base quede más compacta.
Poner en el fondo del molde y nivelar con una cuchara para que quede igual por todos lados.
Meter en la nevera hasta que hagamos el relleno.
Ahora fundiremos el chocolate al baño maría y le añadiremos la nata.
En un poco de leche disolvemos el sobre de cuajada y el resto de la leche la calentamos. Unimos la mezcla del chocolate con la leche, cuando está caliente ponemos el sobre de cuajada disuelto y dejamos hervir sin parar de remover. Apartamos del fuego y cuando se haya enfríado un poco lo echamos lentamente sobre la base de galletas.
De nuevo ponemos en la nevera durante media hora o hasta que cuaje totalmente.
Troceamos las fresas y reservamos.
Con el harina y la mantequilla fría hacemos una mezcla hasta que quede como pan rallado y al final le añadimos el azúcar.
Colocamos las fresas sobre el relleno de chocolate y encima el crumble.
Gratinamos 8 minutos en el horno a 200º o hasta que esté dorado.
Si os gustan las tartas poco dulces es ideal.

GALLETAS DE ALMENDRA

El otro día ví estas deliciosas galletas en el blog http://kanelaylimon.blogspot.com/
tomé nota de la receta y aquí están las fotos porque las galletas no duraron un asalto.
Yo hice el doble de cantidad porque las iba a llevar para el café después de una comida familiar.

INGREDIENTES

180 gr. de harina
200 gr. de azúcar glass
120 gr. de mantequilla derretida
4 Claras ligeramente batidas
75 gr. de almendras molidas
Tamizar el harina y el azúcar en un bol, en el centro poner la mantequilla y las claras, mezclar bien y añadir las almendras molidas hasta que la masa quede homogénea, dejar reposar tapado con film una hora. Colocar porciones sobre un silpat dandole la forma deseada, yo hice unas circulares y otras como lenguas, no le puse almendras láminadas encima porque no tenía. Horno a 190º 12 minutos aproximadamente.