JUDIAS COMPUESTAS

   Aunque estamos en primavera, hay días que no lo parece porque hace un poco de frío y lluvia. Lo que apetece son esos platos calientes de cuchara, que además todos conocemos y que en mi caso me recuerdan la niñez. He de reconocer que es uno de mis platos preferidos, aunque no sea nada sofisticado.

INGREDIENTES

500 gr. de judías pintas remojadas
1 Chorizo artesano
1 Tomate triturado
1 Cebolla
4 Dientes de ajo
100 ml de vino
Sal
Tomillo
Pimentón de la Vera
Aceite de oliva


   Rehogar la cebolla, los ajos y el tomate unos cinco o diez minutos aproximadamente, añadir el vino y dejar que evapore el alcohol, echar las especias y la sal. Mezclar esta fritura con las judías,  guisaremos durante 1,20  h. más o menos.
   También se puede hacer en olla express pero teniendo en cuenta que hay que guisar las judías diez minutos menos de lo habitual y luego continuar la cocción unos veinte minutos más con la olla destapada, para que la salsa espese.
   Es muy sencillo y está divino.
   Se pueden acompañadar con arroz.