PESCADO SALADO CON PELLA DE GOFIO Y MOJO DE PIMIENTO

Este es un plato muy típico en Canarias. Aquí se pueden encontrar una gran variedad en pescados salados, los mas típicos son el cherne y la corvina pero en este caso yo compré lubina salada. El pescado salado guisado se suele acompañar con papas arrugadas , mojo y también con una pella de gofio. Si tienes curisidad y deseas mas información sobre el gofio y algunos de sus usos no dudes en visitar esta página web http://www.culturatradicionalgc.org/Gastronomia-Tradicional/Entrantes/Gofio.html Preparación

Poner el pescado salado en remojo con agua entre 24 y 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente para que quede bien desalado.
Guisar entre 15 o 20 minutos dependiendo del tipo y grosor del pescado.
Para arrugar un kilo de papas, ponerlas bien lavadas con piel en un caldero, cubrir con agua y echar unos 150 gr. de sal gorda, dejar guisar hasta que al pinchar estén tiernas. Quitar el agua y poner a secar en el mismo caldero 1 minuto sobre el fuego, moviendo las papas como si las estuviésemos salteando.
La pella que siempre hemos hecho en casa para comer con pescado salado sólo lleva agua tibia, gofio, que en este caso es de garbanzos y una cucharita rasa de azúcar o miel, se amasa hasta obtener una pelota que no se pega en las manos, aproximadamente yo puse 75 ml. de agua y 3 cucharadas bien colmadas de gofio de garbanzos.
El mojo de pimiento rojo gusta mucho en casa y lo bueno es que lo puedes preparar y conservar en la nevera durante semanas y no se estropea.
Ingredientes

1 Pimiento rojo asado o de lata
2 Dientes de ajo pelados
50 gr. de almendras crudas peladas
2 o 3 Cucharitas de comino molido
100 ml. de aceite de oliva
25 ml. de vinagre de vino blanco
Sal al gusto.

Majar todo en un mortero que es como se hace tradicionalmente o batir con la batidora que es como lo hago yo para ahorrar tiempo. Si te gusta más picante puedes añadirle un poco de pimienta roja ( guindilla) o más dientes de ajo.

BIZCOCHO CON MELOCOTON CARAMELIZADO

El otro día compré unos melocotones amarillos con una apariencia preciosa, pero que decepción al probarlos estaban sosos, pensé hasta en tirarlos.Pero Paco me dijo ¿por qué no haces un postre con ellos?. Y así fue como salió este riquísimo invento que seguro repetiré muchas veces.

INGREDIENTES

2 Melocotones
5 Cucharadas de azúcar para el caramelo
1 Yogur de coco
3 Huevos
1 Medida de yogur de aceite
2 Medidas de yogur de azúcar
3 Medidas de Harina para repostería
1 Sobre de levadura Royal
1 Cucharita de canela en polvo.


Se ponen las cinco cucharadas de azúcar a fuego medio en un recipiente, removiendo para hacer el caramelo, teniendo cuidado de que no se queme, yo lo saqué cuando tenía color miel para que no amargara.
Se untan los laterales de recipiente con mantequilla para que el bizcocho no se pegue.
Se echa el caramelo en el fondo del recipiente que despúes vayamos a usar en el horno, encima se colocan las láminas de melocoton.
Aparte se mezclan el resto de ingredientes como para hacer un bizcocho y esa mezcla se coloca encima de las láminas de melocoton. Horno a 180 º unos 40 minutos aproximadamente. Se deja enfriar y se desmolda dejando los melocotones hacia arriba.
Queda un bizcocho muy jugoso y parece que está borracho.

TABULE

Esta es una sencilla receta para contribuir al Hemc 34 de este mes que organina Kako de
http://hechoencocina.blogspot.com/2009/05/hemc-34-cocina-de-medio-oriente-y.html


Se trata de una ensalada de origen árabe, ideal para el verano porque se toma bien fresquita, existen muchas variaciones pero a mí me gusta la que lleva mucho perejil.

INGREDIENTES
1 Taza de perejil fresco
1/4 de Taza de hierbabuena
3 Tomates
1 Cebolla pequeñita
100 gr. de cus-cus
100 ml. de agua
Zumo de 1 limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Pizca de comino molido.

Se pone el cus-cus a hidratar en el agua caliente.
Aparte picamos en trozos muy pequeños el tomate y la cebolla y aún más pequeños el perejil y la hierbabuena, aliñamos con el zumo de limón, el aceite y salpimentamos. Mezclar esto con el cus-cus y poner a enfriar durante una hora en la nevera, servir sobre unas hojas de lechuga.

CANAPES DE ESCALIBADA CON ANCHOAS Y PIMIENTOS RELLENOS

Unos canapés bien sencillitos para hacer boca mientras llega la comida.
La escalibada yo la hago con berenjena y pimiento rojo asado. La pongo en el horno a 180º, envuelvo en platina la berenjena y los pimientos, y a los 40 minutos aproximadamente, los saco y los dejo enfriar.Despúes les quito la piel, los corto en tiras y les echo un poco de sal trufada y aceite de oliva.
Los canapés se montan con una mini tostada de pan, una tira de berenjena, otra de pimiento y encima la anchoa.
Y para no dejar solos a los canapés hice unos pimientos rellenos de tortilla española.

Picar las papas y las cebollas pequeñitas y luego freirlas. Vaciar los pimientos de semillas y rellenarlos con las papas y las cebollas, luego batir tres huevos con un puntita de levadura Royal y echarlos dentro de los pimientos, poner al horno unos 35 minutos a 190 º y a disfrutar.

ENSALADA DE ARROZ CON MELON

INGREDIENTES

1 Melón Galia madurito.
100 gr. de arroz basmati
1 Tomate
1 Cebolla pequeñita
50 gr. de aceitunas rellenas de anchoas
50 gr. de jamón cocido o chopped
1 lata de atún pequeña
Sal y pimienta
Vinagre de sidra
Aceite de oliva


Se corta el melón por la mitad y se le quitan las pipas.
Se hace un corte alrededor de toda la circunferencia del melón y también se hacen cortes pequeños como si fueran los radios de una bicicleta. Todo esto es para que cuando lo comamos podamos coger trocitos de melón junto con la ensalada.
Si despúes de quitar las pipas vemos que el hueco queda muy pequeño, como este de la foto, podemos ampliarlo quitando un poco de la circunferncia central y lo añadimos luego al relleno.

Guisamos el arroz, mejor que quede sueltito. Picamos lo mas pequeño que podamos el tomate, la cebolla, las aceitunas y el jamón. Le añadimos el atún bien desmenuzado y los trozos de melón si tuvimos que hacer el hueco más grande. Mezclar bien con el arroz, salpimentar y aliñar al gusto con aceite y vinagre.
Rellenar el melón con esta mezcla y a disfrutar.Dedico este plato a Macu de http://lasrecetasdemicasa.blogspot.com/ por acordarse de mí para concederme el Premio al Blog Creativo, y se lo doy a todos los Blog que conozco porque en mayor o menor medida todos son creativos.

BROWNIE CON AVELLANAS

La semana pasada tuvimos una comida en el monte con varios amigos, cada uno llevó lo que mejor le venía preparar. Lo cierto es que nos pusimos morados de tanta cosa rica que había. Yo llevé algo de postre para acompañar con el café, hice un bizcocho de nueces y pasas( la receta es la misma que para las magdalenas que colgué hace unos días) y también un brownie.

INGREDIENTES BROWNIE

1 Tableta de chocolate Nestle de 250 gr.

100 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla

3 Huevos

50 gr. de Harina

Avellanas al gusto

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Se derrite el chocolate y la mantequilla, se mezcla bien y se le añaden los huevos batidos, el azúcar y la harina, mezclando bien para que no queden grumos.

Se pone en un molde untado con mantequilla unos 20 minutos a 180 ºen el horno.

Las avellanas podemos ponerlas dentro de la masa molidas o enteras, yo opté por usarlas para adornar el brownie y las coloqué por encima justo antes de meterlo en el horno.

Los chocolateros disfrutaron mucho, porque este brownie queda cremoso en su interior. La próxima vez intentaré poner fotos de un trozo, pero es que esta vez se acabó muy rápido.

CREPES DE REMOLACHA

Tengo que dar las gracias a Nidia de http://www.recetassimples.com/ por haber puesto una receta tan rica de crepes o panqueques como los llama ella. Bueno el caso es que cuando los vi me encantaron, por eso de que llevan verduras dentro de la masa y finalmente los he hecho y están deliciosos.
INGREDIENTES

250 gr. de harina
2 Remolachas guisadas
1 Huevo
500 ml. de leche
25 gr. de mantequilla derretida
Sal y pimienta al gusto

Mezclar el huevo, la leche y la mantequilla, luego echamos la remolacha en trocitos y la batimos bien con una batidora , añadimos sal y pimienta y finalmente vamos incorporando el harina y mezclando bien para que no queden grumos.
Dejamos reposar la masa unos minutos.
En una crepera o en una sartén antiadherente de unos 28 cm. de diametro ,untamos con un poquito de aceite y echamos un cucharon de masa, no poner mucha porque el crepe quedaría muy gordo.
Hacer el crepe por las dos caras y rellenar al gusto.
Yo rellene unos de queso gouda , salpicón de atún ,tomate y aguacate y otros con loncha de queso gouda, cebolla confitada y anchoas.