PASTEL DE LANGOSTINOS

Este pastel lo hice en verano y no lo había puesto, es muy sencillito pero está de vicio.

INGREDIENTES

1Plancha de hojaldre
1 Calabacín
1 Cebolla pequeña
300 gr. de langostinos pelados crudos
2 Cucharadas de tartufata( Salsa de setas, trufa negra y aceite de oliva)
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite de oliva

Rehogar la cebolla y el calabacín con un poco de aceite, salpimentar y mezclar con la tartufata. Echar los langostinos con el fuego apagado.
Ponerle a la plancha de hojaldre doble borde y hornear unos 10 minutos a 180º con peso encima.
Sacar el hojaldre y echarle el relleno, poner de 5 a 10 minutos más en el horno.

FELICIDADES ALICIA

El domingo pasado celebramos con la familia el 5º cumpleaños de mi pequeña Alicia.
Y como no podía ser de otra forma, mamá Sandy le preparó una tarta especial. No es la mejor tarta, ni siquiera la más bonita pero está hecha con todo el amor para mi princesa.
Muchas Felicidades mi vida.


La tarta está hecha con una base de bizcocho de yogur y corteza de naranja confitada.
Bañada con sirope de naranja y chocolate con leche. Y adornada con figuras de mazapán.

BIZCOCHO

3Huevos
1 Yogur de coco
2 Vasos de yogur de azúcar
3 Vasos de yogur de harina
1 Vaso de yogur de aceite
1 Sobre de levadura royal
Corteza de naranja confitada
Ralladura de la piel de una naranja


Mezclar todos los ingredientes manualmente y poner al horno a 170º unos 40 minutos.

SIROPE DE NARANJA

El zumo de dos naranjas
3 Cucharadas de azúcar glas
50 ml. de agua

Poner al fuego hasta que se disuelva el azúcar y espese ligeramente.
Añadir el sirope sobre el bizcocho para que lo absorba bien.
Dejar reposar en la nevera una hora y añadirle encima una capa de chocolate con leche derretido al baño María ( 125 gr.)

MAZAPAN

La receta del mazapan la saqué del blog de María Lunarillos que es una artista.

250 gr. de almendras molidas
250 gr. de azúcar glass
2 Claras de huevo

Mezclar bien todo y ponerlo en envuelto en film dentro de la nevera hasta su uso.
Usar colorantes para teñir el mazapán.Para hacer la cara de Hello Kitty hacer una copia de la cara en una transparencia(acetato)y recortarla. Extender la masa de mazapán con un rodillo, poner encima el recorte de la cara y con un cuchillo marcar el borde y quitar el mazapán sobrante.

CREPES DE PLATANO

Las fotos no son muy buenas, pero os aseguro que estos crepes están de vicio.
Esta receta es una adaptacion de los panqueques de Nidia de http://www.recetassimples.com/panqueques-de-remolacha/ pero en vez de hacerlo salado pues lo hice dulce.

INGREDIENTES

1/2 Taza de harina
1 Taza de leche
3 Huevos
4 Plátanos( 2 para la masa y 2 para el relleno)
Pizca de sal
Chocolate negro para fundir
Nata líquida
1 Cucharada de azúcar
Batir la leche con los huevos y los plátanos escachados y añadir el harina tamizada y la sal.
En una sarten hacer los crepes por ambas caras poniendo una capa fina de masa.
Rellenar los crepes con rodajas de plátanos y chocolate fundido mezclado con nata y una cucharada de azúcar.

PULPO A LA VINAGRETA

Todavía nos queda calor en Tenerife y apetecen platos fresquitos.
Así que un buen pulpito viene estupendo.

INGREDIENTES

1 Pulpo
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Cebolla
Aceite de oliva virgen
Vinagre de manzana
Sal y pimentón de la vera.

Guisar el pulpo, yo lo hago en la olla expres y en 7 minutos aproximadamente está perfecto un pulpo de 700 u 800 gr.
Picar en daditos pequeños los pimientos y la cebolla.
Aliñar al gusto.

TARTA SELVA NEGRA

El pasado 22 de Agosto fue el cumpleaños de mi hermana Elisa y me pidió que le hiciera una tarta de selva negra.
El resultado es este que véis, para mi gusto solo le faltó emborrachar con más almíbar las capas de bizcocho.


INGREDIENTES

1 Plancha de cacao : http://lodecarlosvalencia.blogspot.com/2006/07/planchas-de-bizcocho.html
1 Bizcocho de chocolate: 3 Huevos, 200 ml de nata líquida, 125 ml. de aceite, 250 gr. de azúcar, 375 gr. de harina,3 cucharadas de cacao sin azúcar, 1 sobre de levadura y 1 cucharita de canela en polvo.
Mezclar todo y horno a 180º unos 40 minutos.
1 l. de nata montada: Nata para montar y azúcar al gusto.
1 lata de cerezas en gelatina
Almibar con kirsch: Poner 150 ml. de agua con 3 cucharadas de azúcar y un chorrito de licor de cerezas al fuego hasta obtener un almibar.
Virutas de chocolate blanco y negro
Cacao amargo en polvo
Cerezas en almíbar para adornar

Poner en la base la plancha de cacao, echar un poco de almíbar sobre la base para que absorba bien, luego ponerle nata y un poco de cerezas.
Cortar el bizcocho para tener dos planchas más y repetir el mismo proceso (almíbar, nata y cerezas)
Adornar con cacao en polvo, virutas de chocolate blanco y negro y cerezas en almíbar.

BACALAO EN SALSA CON ALMENDRAS

Hacía tiempo que tenía ganas de comer bacalao, así que el otro día compré unos lomos salados que tenían muy buena pinta.
Y una de las recetas que hice con ellos es esta.

INGREDIENTES

500 gr. de bacalao
1 Cebolla
1/2 Pimiento rojo
4 Dientes de ajo
2 Tomates
50 gr. de almendras fritas sin piel
Aceite
Sal y pimienta al gusto
1/2 Cdta. azúcar
Azafran
Harina
100 ml. de vino blanco.
100 ml. de agua
Desalar el pescado dos días antes, cambiando el agua cada 8 horas.
En una sartén sellar los lomos de bacalao por ambos lados, previamente pasados por harina. Dejar sobre papel absorbente.
En un caldero freír la cebolla, los ajos y el pimiento cortado en tacos pequeños, luego añadir el tomate sin pepitas igualmente cortado y saltear un poco.
Añadir las almendras troceadas al gusto.
Salpimentar y echar el azafrán y el azúcar.
Al final echar el vino y el agua y dejar que hierva unos pocos minutos.
Meter los lomos de bacalao y guisar unos cinco minutos.
Como véis en la foto yo lo acompañé con una base de batata guisada.

ENSALADA DE RÚCULA

Este verano hemos comido muchas ensaladas, porque nos encantan, son sanas, rápidas de hacer y deliciosamente refrescantes , sólo de pensar en ellas se me hace la boca agua.

Es muy sencillita pero igualmente sabrosa.


INGREDIENTES

Rúcula
2 Tomates
Queso de cabra tierno
Pipas de girasol saladas
Vinagre de Jerez caramelizado
Aceite de oliva virgen

Colocar la rúcula previamente lavada y escurrida en el plato, añadir los tomates y el queso cortado en taquitos pequeños, echar por encima las pipas y aliñar con aceite y vinagre( se puede conseguir en el supermercado ya caramelizado) .

ESPIGA DE PAN CON CHORIZO

Hola a tod@s, despúes de las vacaciones renovadoras que he tenido este verano, vuelvo a mi trabajo diario y a seguir aprendiendo de todos vosotr@s .

Tengo algún problema con la cámara de fotos, así que posiblemente no cuelgue tantas recetas como me gustaría, pero estaré por aquí.

INGREDIENTES

400 gr. de harina
75 gr. de copos de avena
250 ml. de agua templada
1 Sobre de levadura de panadería
1 Cucharita de sal
1 Chorizo pequeño tierno, tipo asturiano.
50 gr. de queso masdam en taquitos pequeñitos
1 Huevo para pintar
Semillas de amapola para adornar el exterior



Disolver la sal en el agua.
Mezclar el harina con la levadura y añadir el agua.
Echar los taquitos de queso y de chorizo.
Amasar hasta que la masa de despegue bien de las manos.
Dejar levar de 1 a 2 horas.
Amasar de nuevo.
Dejar levar 30 minutos.
Para darle la forma de espiga se hace un cilindro con la masa y se le da forma triángular, como si fuera una pirámide con la base rectángular.
Con unas tijeras se hacen cortes en la parte superior del triángulo sin llegar al final y se van colocando los cortes a izquierda y derecha.
Pintar la espiga con huevo batido.
Echar semillas de amapola por encima.
Horno a 220º , unos 20 minutos.
Poner dentro del horno un vaso lleno de agua caliente para que el pan quede crujiente.

El peligro que tiene este pan es que se come enseguida y calentito es una delicia.