BOLITAS DE PAPA Y ATÚN

Hoy traigo una sencilla receta que le gusta mucho a mi pequeña.

A ella no le suelen gustar las cosas rebozadas o empanadas pero estas bolitas son una excepción.

INGREDIENTES

300 gr. de papas

1 Lata pequeña de atún

1 Huevo

Pan rallado

Aceite

Cocer las papas con un poco de sal, no dejarlas que se pasen del tiempo porque si no las bolitas quedaran muy blandas.

Deshacer o escachar las papas y mezclarlas bien con la lata de atún sin el aceite.

Formar bolitas y pasar por huevo y luego por pan rallado.

Acompañadas con una ensalada están estupendas.

También se le puede añadir zanahoria cocida a la masa y entonces saben a ensaladilla empanada, probadlas y veréis que ricas.

BONITO ENCEBOLLADO

Cuando es la época del bonito y está a buen precio siempre suelo comprarlo y pedir que me den los lomos limpios en la pescaderia. Luego los congelo y los uso según la receta.
En este caso es una sencillísima y rápida receta, pero está muy buena.

INGREDIENTES

Lomos de bonito
1 Cebolla grande
1Pimiento rojo
1Pimiento verde
3 Cucharadas de tomate triturado
2 Dientes de ajo picados pequeños
1/2 Cucharadita de cominos molidos.
100 ml. de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Cortar la cebolla y los pimientos en juliana y rehogarlos hasta que la cebolla esté transparente. Añadir los ajos picados pequeños , los cominos y las tres cucharadas de tomate triturado.Cocinar unos minutos y añadir el vino hasta que evapore un poco. Cuando el encebollado este listo añadir los lomos y dejar al fuego unos 2 o 3 minutos para que el bonito no se seque.Apagar y dejar reposar antes de comer.

FOIE DE PATO CON CREMA DE HIGOS

Del viaje que hicimos en verano a Francia nos trajimos algunas delicias, como este foie de pato que estaba espectacular.
Para dar un toque de contraste hice una crema de higos , también puede ser utilizada para acompañar un buen solomillo de cerdo o ternera.

INGREDIENTES

200 ml. de nata líquida
50 ml. de cognac
1 cucharada colmada de mermelada de higos
Un puñado de pasas de corinto

Mezclar la mitad de la nata con la mermelada y poner a fuego suave unos minutos, luego añadir el cognac y dejar un par de minutos más removiendo de vez en cuando, echar el resto de la nata y mezclar bien. Las pasas se pueden poner dentro de la crema o usarlas a la hora de montar el plato o la tostada.
Si queréis que la crema quede más ligera usaremos mitad de nata y mitad de leche.
Untar una tosta con foie, añadirle una cucharadita de crema de higos y un par de pasas y a difrutar.