ALFAJORES ARGENTINOS

Según el Código Alimentario Argentino, se debe entender por alfajor:

   El producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masas horneadas, adheridas entre sí por productos, tales como mermeladas, jaleas, dulces u otras sustancias o mezclas de sustancias alimenticias de uso permitido. Podrán estar revestidos parcial o totalmente por coberturas, o baños de repostería u otras sustancias y contener frutas secas enteras o partidas, coco rallado…

Estos que veis en las fotos los hice la semana pasada, hace tiempo que los tenía en pendientes de hacer pero nunca encontraba el momento, por fin llegó y volveré a repetir porque son una delicia, tanto a los de casa como a algunas compañeras de trabajo les encantaron. Mi pequeña fue la devoradora mayor del reino.

La receta es un poco de mezcla de varios sitios, como casi siempre.

INGREDIENTES

100 gr. de harina de trigo simple.

150 gr. de maicena.

75 gr. de azúcar.

1 Cdta. de levadura Royal.

100 gr. de mantequilla o manteca en pomada.

2 yemas de huevo.

2 Cdas. de Cognac.

Esencia de vainilla( usé en polvo).

Ralladura de limón.

Y para unir las galletas dulce de leche y coco rallado.

Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, estirar con el rodillo y hacer galletitas de medio centímetro aproximadamente, cortar con cortapastas y hornear a 180º unos 10 minutos, deben estar hechas pero blanquitas.

Dejar enfriar totalmente, luego unirlas con una cucharadita de dulce de leche( usé marca Chimbote de venta en Mercadona) y rematar el borde con coco rallado. Y listas para disfrutar y dar alegría a nuestro paladar.