MAGDALENAS DE VAINILLA

   Que olor tan agradable que se queda en casa cuando haces magdalenas, con estas que eran de vainilla, la casa olía a crema pastelera casera, delicioso.
Son facilísimas, muy ricas y esponjosas, mi hija se comió dos nada más hacerlas y otras dos se llevó al cole.

INGREDIENTES

250 gr. de harina simple
250 gr. de azúcar
3 Huevos
1 Yogur natural sin azúcar
1 Sobre de levadura Royal
50 ml. de leche
Las semillas de media vaina de vainilla
1 Cucharadita de aroma de vainilla
Pizca de sal

Mezclar bien todos los ingredientes a mano o máquina como se prefiera y colocar en los moldes.
Yo hice 14 magdalenas y un mini bizcocho, donde podeís ver los esponjoso que queda.
Hornear unos 20 o 25 minutos a 170º.
No os arrepentiréis.

 

POLVORONES

 

Esta receta la he sacado del blog de Su http://webosfritos.es/2010/11/polvorones-sin-horno/

que siempre hace unas cosas riquísimas.

A mí me han parecido buenos pero con un intenso sabor a manteca, quizás sea porque no estoy acostumbrada a comerla y porque los polvorones no son mi debilidad.

Al dorarlos tened cuidado no os pase como a mí, que me quedaron muy crujientes por fuera (aunque hay quien vio en ese acabado una virtud ), de todas formas el resultado fue muy bueno y no duraron un asalto.

 

INGREDIENTES

 

500 gr. de harina ( ó 350 gr. de harina y 150 gr. de almendra o avellanas molidas).

200 gr. de azúcar glass

175 gr. de manteca de cerdo, mejor ibérica ( ó mantequilla e incluso margarina).
1 Cucharada de canela en polvo.

 

Tostar la harina en una sartén o en el horno a 130º durante 30 minutos por arriba y por abajo, removiendo de vez en cuando. Ojo con que no se tueste en exceso porque amargaría. Dejar enfriar.

Mezclar muy bien la manteca con el azúcar y la canela hasta obtener una pasta suave.

Mezclar la harina ( y las almendras si se quiere) con esta pasta  y hacer una bola, meter en la nevera unos 30 minutos envuelta en film transparente, sacar y aplanar primero con la mano y luego suavemente con el rodillo y con un corta pastas o con un vaso de tubo ir haciendo los polvorones. Volver a unir los restos de masa y seguir haciendo polvorones hasta acabar con ella.

Colocarlos sobre papel vegetal en el horno y  a 170º unos 15 o 20 minutos, según el horno, estar pendientes porque se queman.

También se pueden hornear sólo con grill unos 10 minutos aproximadamente a 200º.

Cuando estén fríos espolvorear azúcar glass por encima. 

 

HATILLOS DE MASA FILO CON VERDURAS

Esta receta es muy sencilla pero resultona y con gran vistosidad. Como sabéis me encantan las verduras y prepararlas de formas muy diferentes, por eso propongo esta forma. INGREDIENTES -Masa filo Aceite o mantequilla(Para unir las láminas de masa) -Verduras Troceadas en dados pequeños(Cebolla, zanahoria,berenjena, calabacín, champiñones...) -Un puñado de pasas de corinto o sultanas. Cortar la masa en cuadrados y unir cada capa con unas pinceladas de aceite, suelo colocar de seis a ocho capas para que el hatillo no se rompa. Rehogar las verduras en un wok o sartén con un poquito de aceite, añadir alguna especia si se quiere, y al final echar las pasas. Poner en medio de los cuadrados de masa un poco de relleno, cerrarlos y enrrollar la masa por la parte superior. Horno a 180º hasta que estén dorados. Para la peque de la casa hice unos cilindros rellenos de queso amarillo, jamón cocido y chorizo rojo, estos también estan de vicio.

ROSCON DE REYES

Por fin este año me decidí a hacer el roscón en casa, visité varios blogs a cual mejor, mis ganas por hacerlo iban creciendo a medida que iba viendo vuestros resultados. Al final opté por hacer una variación del de Su http://webosfritos.es/ sin utilizar la masa madre.
Estoy muy contenta con el resultado y la verdad es que el sabor es buenísimo, repetiré el próximo año.

INGREDIENTES

500 gr. de harina de repostería (450 + 50 para la mesa de trabajo)
2 Huevos
125 gr. de azúcar glass
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón
2 Cucharadas Soperas de agua de azahar
75 gr. de manteca o mantequilla
100 ml. de leche templada
2 Sobres de levadura de panadero
Fruta glaseada para adornar
Almendras molidas y azúcar para adornar.
Pizca de sal

Mezclar la leche con la levadura.
Unir 450 gr. de harina con los dos huevos batidos, el agua de azahar, el azúcar glass, las ralladuras y la manteca en pomada, todo esto mezclarlo con la leche que tiene la levadura y amasar bien a mano o a máquina hasta obtener una masa homogénea. Luego embadurnar esta masa con un poco de aceite y dejar levar mínimo 2 horas ( mejor 4 horas ).
Luego amasar un poco de nuevo y colocar sobre la bandeja del horno sobre el silpac, estirar bien la masa porque hinchará otra vez, incluso se le puede poner algún vaso en el centro para que quede bien la forma del roscón.
Pintar con huevo y adornar con la fruta glaseada y con la mezcla de almendras y azúcar humedecidas con unas gotas de agua.
Dejar levar 1 hora más.
Horno precalentado a 180º poner el roscón unos 20 minutos.

El primer día lo comimos seco para saborear bien la masa, deliciosa. El segundo día monté un poco de nata y lo comimos relleno, también estupendo.

TARTALETAS FILO RELLENAS DE CALABACIN

Hola a todos, hace tiempo que no pongo ninguna entrada como habréis visto, no pasa nada, solo que estoy muy ocupada en el trabajo y llego cansada a casa. Pero de vez en cuando hago alguna cosita rica como ésta, no dejéis de probarlas saben a gloria.

INGREDIENTES

Masa filo
1 Cebolla mediana
1 Pimiento rojo pequeño
1 Calabacín
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Parmesano rallado

Primero cortar las láminas de masa filo en cuadrados de 12 x 12 cm, colocarlas unas encima de otras pinceladas con aceite, formando una estrella. Poner en un recipiente como flaneras pequeñas u otros para que no se deformen. Hornear 5 minutos aproximadamente a 170 º.
En una sartén rehogar la cebolla ,el pimiento y el calabacín , salpimentar al gusto.
Rellenar las tartaletas y poner un poco de parmesano rallado por encima. Poner unos 2 minutos más al horno para que el queso se funda.

Como me sobraron algunas tartaletas las rellené de rúcula, queso fresco de cabra y tomates. También deliciosas.

CROASANES

Ultimamente estoy liadísima, os hecho de menos, no tengo tiempo de visitaros y ver vuestras exquisiteces. Espero que todo vuelva a su cauce y pueda atenderos como os merecéis.

Hoy traigo unos sencillos croasanes que todos habréis hecho pero que están riquísimos.
He usado el hojaldre de LIDL y es realmente bueno, creo que ya no voy a comprar otro.
Bueno el proceso es sencillo, cortar varios triángulos bastante alargados y enrollar desde la base hasta la punta, yo le puse un poco de azúcar en el interior porque nos gustan dulces.Hornear a 180º unos 15 o 20 minutos o hasta que doren.
Cuando los saqué del horno los pinté con un poco de almíbar denso.
Como podéis imaginar el desayuno fue perfecto.

MUFFINS CON CREMA DE CEREZAS

La otra tarde tuve un ratito para hacer estos deliciosos muffins con cereza.
Nunca me habían quedado tan buenos, tengo la receta guardada como oro en paño y por supuesto la voy a compartir con vosotros para que en cada bocado lleguéis al cielo.

INGREDIENTES

100 gr. mantequilla
200 gr. de harina
200 gr. de azúcar
3 Huevos
1 Sobre de levadura Royal
100 ml. de leche
Algunas cerezas troceadas pequeñas

Mezclar los ingredientes secos en un bol y en otro los huevos batidos, la leche y la mantequilla derretida. Unir las dos mezclas y dejar reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente.
Untar los moldes con aceite o mantequilla y poner un poco de masa en cada uno de ellos, procurando que no sobrepasen mucho la mitad del molde para que no se derramen al hornearlos. Añadir algunos trozocitos de cerezas en cada muffin y enterrarlos un poco, luego encima poner un poco de azúcar.
Horno a 190º 15 minutos aproximadamente.

PARA LA CREMA

20 cerezas en almíbar ligero
2 Cucharadas colmadas de queso filadelphia
1 Cucharada de azúcar glass
1 Hoja de gelatina

Batir las cerezas, el queso y el azúcar. Si la mezcla no está lo suficientemente densa hay que calentarla un poco y añadirle la hoja de gelatina previamente hidratada. Esperar a que se enfríe y con una manga pastelera adornar cada muffin. Y después a disfrutar.

GALLETAS DE ALMENDRA

El otro día ví estas deliciosas galletas en el blog http://kanelaylimon.blogspot.com/
tomé nota de la receta y aquí están las fotos porque las galletas no duraron un asalto.
Yo hice el doble de cantidad porque las iba a llevar para el café después de una comida familiar.

INGREDIENTES

180 gr. de harina
200 gr. de azúcar glass
120 gr. de mantequilla derretida
4 Claras ligeramente batidas
75 gr. de almendras molidas
Tamizar el harina y el azúcar en un bol, en el centro poner la mantequilla y las claras, mezclar bien y añadir las almendras molidas hasta que la masa quede homogénea, dejar reposar tapado con film una hora. Colocar porciones sobre un silpat dandole la forma deseada, yo hice unas circulares y otras como lenguas, no le puse almendras láminadas encima porque no tenía. Horno a 190º 12 minutos aproximadamente.

PIZZAS VARIADAS

Hacía tiempo que quería hacer masa de pizza casera y el otro día viendo el blog de Dolorss

http://blogdecuina.blogspot.com/ descubrí que su masa de pizza era sencilla y que además servía para hacer la coca vidre, así que me animé y este es el resultado.

La grande nos la comimos Paco y yo y las mini pizzas mi sobrina, mi hija y mi hermana.

Mi hermana dice que nunca había probado una pizza tan buena, que la masa estaba tan rica que no le hacía falta relleno, ya sabes Dolorss todos estos halagos son para tí.

INGREDIENTES PARA LA MASA

500gr. de harina
50 ml de aceite
200 ml de agua
1/2 Sobre de levadura de panadero
10 gr. de azúcar
15 gr. de sal
Tomates secos en aceite( Esto se lo añadí yo a la masa pero no es necesario)

Disolver el azúcar y la sal en el agua, añadir el aceite y mezclar con el harina y la levadura hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue en las manos.Luego añadir los tomates secos picados en trocitos muy pequeños . Dejar reposar tapada con un paño o film 30 o 40 minutos.
Amasar un poco de nuevo y estirar con ayuda del rodillo la porción de masa deseada.

Las mini pizzas están rellenas de tomate rallado natural, jamón cocido, queso gouda y orégano.
La grande está rellena de tomate rallado natural y también en trocitos, setas, queso gouda y orégano.
Con unos 12 minutos al horno a 200º quedan perfectas.

TARTA DE TOMATES Y QUESO DE CABRA FRANCES

Este fin de semana no tenía muchas ganas de cocinar, ni muchos ingredientes.

Pero había comprado unos tomates cherry ecológicos que se comían solos de lo dulce que estaban, y mi marido me dijo por qué no haces una tartita salada con ellos y así fue como aprovechando 5 hojas de masa filo que me quedaban, salío esta delicia.

INGREDIENTES

5 Hojas de masa filo

Queso de cabra francés en rulo

Tomates Cherry

Puerro

Aceite de oliva

Untar las láminas de masa filo con aceite y colocar unas encima de otras, doblar un poco los bordes.

Rehogar el puerro cortado en círculos con un poquito de aceite y luego ponerlo sobre la masa.

Encima colocar los tomates y el queso en trocitos.

Yo coloqué unos vasos pequeños en las esquinas exteriores de la masa para que los bordes quedaran más altos y no se saliera el relleno.

Poner al horno unos 8 minutos o hasta que esté dorada la masa.

Sacar y a disfrutar.

CILINDROS DE MORCILLA DULCE Y MANZANA

Este es un entrante o aperitivo muy sencillo de hacer pero está muy rico.
La masa filo le da un toque crujiente y la mezcla de morcilla con manzana es deliciosa
En Canarias tenemos unas morcillas dulces que tienen dentro pasas y almendras, estas son las que utilicé para la receta pero si no son dulces no pasa nada porque se le añaden dos manzanas en vez de una o una pera grande bien madura y también quedan deliciosos.

INGREDIENTES

Masa filo
Morcilla dulce Canaria
1 Manzana
Aceite o mantequilla

Quitamos la piel a la morcilla y troceamos, luego añadimos la manzana pelada y troceada en dados pequeños, rehogamos con una cucharada de aceite hasta que la manzana esté blandita.
Apartamos el relleno.
Cojemos una lámina de masa filo y dividimos en dos partes iguales, pincelamos con aceite de oliva o con mantequilla en pomada y colocamos encima un poco de relleno. Enrollamos formando un cilindro, no es necesario doblar los bordes externos , el relleno no se sale.
Pincelamos el exterior del cilindro.
Ponemos al horno precalentado a 200º unos 5 minutos aproximadamente o hasta que se doren.

PASTEL DE LANGOSTINOS

Este pastel lo hice en verano y no lo había puesto, es muy sencillito pero está de vicio.

INGREDIENTES

1Plancha de hojaldre
1 Calabacín
1 Cebolla pequeña
300 gr. de langostinos pelados crudos
2 Cucharadas de tartufata( Salsa de setas, trufa negra y aceite de oliva)
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite de oliva

Rehogar la cebolla y el calabacín con un poco de aceite, salpimentar y mezclar con la tartufata. Echar los langostinos con el fuego apagado.
Ponerle a la plancha de hojaldre doble borde y hornear unos 10 minutos a 180º con peso encima.
Sacar el hojaldre y echarle el relleno, poner de 5 a 10 minutos más en el horno.

CREPES DE PLATANO

Las fotos no son muy buenas, pero os aseguro que estos crepes están de vicio.
Esta receta es una adaptacion de los panqueques de Nidia de http://www.recetassimples.com/panqueques-de-remolacha/ pero en vez de hacerlo salado pues lo hice dulce.

INGREDIENTES

1/2 Taza de harina
1 Taza de leche
3 Huevos
4 Plátanos( 2 para la masa y 2 para el relleno)
Pizca de sal
Chocolate negro para fundir
Nata líquida
1 Cucharada de azúcar
Batir la leche con los huevos y los plátanos escachados y añadir el harina tamizada y la sal.
En una sarten hacer los crepes por ambas caras poniendo una capa fina de masa.
Rellenar los crepes con rodajas de plátanos y chocolate fundido mezclado con nata y una cucharada de azúcar.

TARTA DE VERDURAS Y FRUTOS SECOS

La otra tarde intentando rematar lo que queda en el congelador antes de las vacaciones ví que tenía una masa filo y me dispuse a hacer algo con ella, este es el resultado, una tarta deliciosa, crujiente y vegetariana.

INGREDIENTES

6 Láminas de masa filo
Aceite para untar las láminas
1 Berenjena
1 Puerro
1 Zanahoria
Puñado de nueces
Puñado de pipas de calabaza
100 ml. de nata
1 Cucharita de miel
Sal y pimienta al gusto

Rehogar con un poquito de aceite el puerro, la berenjena y la zanahoria, todo troceado pequeño, luego añadir los frutos secos, la miel y salpimentar.
Reservar para rellenar la masa.
En un recipiente apto para horno ir colocando las láminas de masa filo una encima de otra formando una cruz y previamente pinceladas con aceite, rellenar con las verduras rehogadas y echar por encima la nata. Tapar el relleno con los extremos de las láminas de masa. Horno a 180º hasta que esté dorado.
Dedico esta receta a Javi que siempre se acuerda de mí para darme un premio.

Quiero dar las gracias a Javi de http://lacocinadejavitxu.blogspot.com/ por darme todos estos premios, siempre halaga recibir un premio, pero cuando son tantos no te lo puedes ni creer.

Visitad su blog porque realmente no tiene desperdicio, no sólo nos deleita con su arte culinario sino que además nos mantiene informados de aspectos nutricionales.

Yo quiero otorgar estos premios a

Macu http://lasrecetasdemicasa.blogspot.com/
Elenna http://lacocinadeelenaymas.blogspot.com/

Mari http://www.recetariodemari.com/

Eva http://panyaceiteenmicocina.blogspot.com/
Ana http://deliciasytentaciones.blogspot.com/

CARACOLAS MIXTAS CON SEMILLAS

Sencillas, rápidas de hacer y muy sabrosas.

Estas caracolas se hacen con una masa de hojaldre rellena con jamón y queso. Se enrolla la masa como si fuera un brazo de gitano y se cortan lonchas de 1 o 2 cm. de grosor.

Se colocan las caracolas en el horno sobre un silpat y se les ponen las semillas que mas gusten( sésamo, pipas de girasol, pipas de calabaza y unas con pimentón de la Vera,...) . Las de pimentón estaban tan buenas que parecía que llevaban chorizo.

CREPES DE REMOLACHA

Tengo que dar las gracias a Nidia de http://www.recetassimples.com/ por haber puesto una receta tan rica de crepes o panqueques como los llama ella. Bueno el caso es que cuando los vi me encantaron, por eso de que llevan verduras dentro de la masa y finalmente los he hecho y están deliciosos.
INGREDIENTES

250 gr. de harina
2 Remolachas guisadas
1 Huevo
500 ml. de leche
25 gr. de mantequilla derretida
Sal y pimienta al gusto

Mezclar el huevo, la leche y la mantequilla, luego echamos la remolacha en trocitos y la batimos bien con una batidora , añadimos sal y pimienta y finalmente vamos incorporando el harina y mezclando bien para que no queden grumos.
Dejamos reposar la masa unos minutos.
En una crepera o en una sartén antiadherente de unos 28 cm. de diametro ,untamos con un poquito de aceite y echamos un cucharon de masa, no poner mucha porque el crepe quedaría muy gordo.
Hacer el crepe por las dos caras y rellenar al gusto.
Yo rellene unos de queso gouda , salpicón de atún ,tomate y aguacate y otros con loncha de queso gouda, cebolla confitada y anchoas.

PASTEL DE VERDURAS ENREJADO

Hace tiempo que quería hacer la masa de este pastel de forma casera y encontré en el blog de Nidia una receta http://www.recetassimples.com/ que me pareció fácil y muy buena, en casa quieren que repita porque realmente sale deliciosa, en mi caso sólo cambié un poco la cantidad de harina.

INGREDIENTES PARA LA MASA

225 gr. de harina
1 Huevo
4 Cucharadas de aceite
3 Cucharadas de leche
1 Cucharadita de sal

Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea que no se pegue , con un poco de harina en la mesa de trabajo estiramos la masa con el rodillo dándole la forma del recipiente que vamos a usar, colocamos sobre la tartera y rellenamos con lo que más nos guste.

INGREDIENTES RELLENO

1 Coliflor pequeña
1 Zanahoria grande
150 ml. de leche
1 Huevo
Nuez moscada rallada
Queso parmesano rallado
Sal

Guisamos al dente la coliflor y la zanahoria en agua con sal, partimos las verduras en trozos pequeños y colocamos encima de la masa.
Batimos el huevo con la leche y la nuez moscada, echamos esta mezcla sobre las verduras y finalmente le añadimos parmesano rallado por encima, adornamos con tiras de la masa sobrante para hacer el enrejado.

CARACOLES DE BACON Y MERMELADA DE CALABAZA

INGREDIENTES

1 Plancha de hojaldre.
Bacon en lonchas.
2 Cucharas de mermelada de calabaza casera.

Untar la mermelada sobre la plancha de hojaldre y colocar encima las lonchas de bacon, enrollar como si fueramos a hacer un brazo de gitano y cortar circulos de 1,5 cm de grosor más o menos. Horno 15 minutos a 190º.

FOCACCIA

Por fin me he decidido ha hacer una focaccia que tenía muchas ganas hace tiempo, no duró un asalto y hasta la niña la comió, bueno ahí va la receta.

INGREDIENTES

400 gr. de harina

200 ml. de agua tibia

1/2 paquete de levadura fresca( 12 gr. aprox)

1 Cucharita de miel

1 Cucharita colmada de sal

50 ml. de aceite

2 ajos

Romero picado pequeño

Mezclar el agua con la levadura y la miel.

Mezclar el harina con la sal.

Unir las dos mezclas y hacer una masa homogénea.

Dejar levar 1 hora aproximadamente.

Mezclar en un recipiente los ajos picados pequeños, el romero, el aceite y dejar macerar.

Amasar un poco de nuevo para quitar el aire.

Extender con el rodillo y colocar sobre la bandeja del horno a la que previamente echaremos harina para que no se pegue.

Quitar los ajos de la maceración pero no el romero y mojar la masa con este aceite undiendo los dedos en ella.

Horno 180º hasta que se dore.

Yo acompañé la focaccia con tomate picado, rúcula y parmesano, pero puedes ponerle lo que más te guste, buen provecho.

PESCADO DE HOJALDRE O VICEVERSA

INGREDIENTES

1 Plancha de hojaldre
100 gr. de salmón ahumado
100 gr. de queso fresco de cabra
1 bote de espárragos
50 gr. de jamón serrano(opcional)

Se divide la plancha de hojaldre en dos rectángulos, el de abajo se pincha con el tenedor para que no suba mucho, se corta de la forma deseada, yo de pescado, se coloca el jamón serrano en lonchas finas ,encima el queso , luego el salmón y finalmente los espárragos.Es mejor partir todo en trocitos porque a la hora de comerlo y cortarlo queda mejor. Poner encima de todo el relleno el otro trozo de plancha y sellar por todos lados hasta formar el pescado. Pincelar el exterior con huevo batido.
Poner al horno a 180º unos 30 minutos.

Esta es mi humilde aportación al Hemc 32 .