lunes, 31 de marzo de 2014

PUDIN DE PAN Y MANZANA

 
¿Qué hacemos cuándo tenemos pan duro de varios días?
Tostarlo, hacer pan rallado o bien un delicioso pudin. Esto es lo que hice este fin de semana para aprovechar ese pan duro que siempre va sobrando. En casa les encanta porque no es muy dulce y apetece a cualquier hora. Se le pueden añadir muchas frutas y frutos diferentes e incluso un poco de licor, cada pudin es una nueva experiencia. Probadlos.

INGREDIENTES

2 Panes duros
2 Huevos
250 ml. de leche
4 Cucharadas de azúcar + 2 para Cubierta
Canela
1 Manzana
1 Cucharadita de levadura
Un chorrito de aceite
Nueces u otro fruto seco

Troceamos el pan en daditos pequeños, la manzana la pelamos y también la troceamos pequeña o bien la rallamos. Calentamos un poquito la leche para disolver bien el azúcar y la canela.
Echamos la leche y los huevos batidos sobre el pan y mezclamos bien, para que se empape todo el pan, luego añadimos la levadura, la manzana, las nueces picadas y el chorrito de aceite (40 ml. aprox.). Lo colocamos en un molde untado con mantequilla, le echamos un poco de azúcar por encima y lo ponemos en el horno previamente precalentado entre 15 y 20 minutos.
Dejamos enfriar y ya podemos disfrutar de un postre barato pero muy bueno.
 

miércoles, 19 de marzo de 2014

POSTRE DE LIMÓN


Este es el postre ideal para cuando no tienes tiempo de casi nada, se hace muy rápido y está muy bueno, tan bueno que una sola ración puede ser poco.

INGREDIENTES

Una lata de leche evaporada muy fría.
El zumo de dos limones grandes.
100 gr. de azúcar.

La leche evaporada debe estar unas 24 horas en la nevera para que esté bien fría, como cuando montamos nata.
Batimos muy bien la leche hasta que empiece a montarse, luego añadimos el zumo de limón colado y al final el azúcar. Queda un postre esponjoso y suave. Si no lo has hecho nunca pruébalo te encantará.
Yo lo adorné con caramelo, pero con frutos secos picados o con virutas de chocolate está igualmente delicioso.


 

jueves, 30 de enero de 2014

PATATAS A LA RIOJANA


En Canarias este plato se llamaría  "Compuesto de papas con chorizo", pero lo importante no es el nombre, sino que está buenísimo. Y sobre todo con el frío que hace (este año en Tenerife hace bastante frío).
Yo aprovecho para dar las gracias a mi hermano por regalarme estos chorizos asturianos tan ricos, sin ellos este plato no sería lo mismo.

INGREDIENTES

1 Cebolla
1/2 Pimiento verde
1 K. de papas
75 gr. de chorizo picante
75 gr. de chorizo suave
1 Vaso de vino blanco
300 ml.  de agua
1 Pastilla de caldo de pollo
1 Hoja de laurel
4 Dientes de ajo
Pimentón de la Vera
Aceite de oliva

Picar la cebolla, los  ajos y el pimiento ,rehogar con aceite de oliva. Luego añadir el laurel y el pimentón. Echar el vaso de vino sobre la fritura y dejar que evapore un poco el alcohol, añadir el chorizo en ruedas, las papas troceadas en dados grandes, el agua y la pastilla de caldo. Dejar cocinar a fuego medio unos 20 minutos.
Si os gusta con más caldo hay que añadir agua.
Cuando las papas están tiernas estará listo para comer.
Espero que os guste y que lo acompañéis de un buen vino tinto.







lunes, 23 de diciembre de 2013

TRUCHAS DE BATATA PARA NAVIDAD

Hacer truchas de batata me recuerda a Navidad, recuerdo a mi madre haciendo la masa y el relleno en nuestra mesa redonda de cocina, recuerdo cortar la masa con tazones grandes, cuanto me divertía trabajar en la cocina con ella, era maravilloso. Ahora soy yo quien las hago con la ayuda de mi hija, espero que para ella también sea un momento de alegría.
Hoy tenía que desearos "Feliz Navidad a Tod@s" y la mejor forma que he encontrado es presentando estas truchas.
Hace mucho que no pongo nada en el blog, pero os aseguro que no os he olvidado, sigo visitándoos cada vez que tengo un hueco.
La masa casera de las truchas, prometo presentarla otro día.
Bueno ahí va la receta.

INGREDIENTES

1 Paquete de obleas "La cocinera"
250 gr. de batata
75 gr. de almendras picadas
100 gr. de azúcar
Ralladura de limón
Canela
50 ml de anís

Primero guisamos la batata, la escurrimos bien y la aplastamos hasta obtener un puré.
Las almendras se pican en pequeños cuadraditos y se tuestan un poco en una sartén.
Luego hacemos un almíbar  muy denso con el azúcar, dos cucharadas de agua y la mitad del anís.
Este almíbar se añade al puré de batatas, y también las almendras, canela, ralladura de limón y el resto del anís. Se mezcla todo muy bien y se deja reposar y enfriar una o dos horas.
Rellenamos las obleas con un poco de masa de batatas, sellamos con un tenedor los bordes y freimos en abundante aceite de oliva. Al sacarlas les añadimos un poco de azúcar por fuera.
Listas para disfrutar.

jueves, 26 de septiembre de 2013

TARTA DE ZANAHORIA CON CREMA DE QUESO


    Hola a tod@s,

    Hace mucho tiempo que no publico nada, estoy un poco desconectada, pero sigo visitando vuestros blogs y aprendiendo con vuestras ideas e imaginación. Hoy he hecho un esfuerzo para publicar la tarta que le hice a mi hija Alicia por su noveno cumpleaños.
Espero que os guste tanto como a nosotros.

      INGREDIENTES

      Para el bizcocho
     280 gr. de zanahoria rallada aprox.
     250 gr. de manzana rallada aprox.
     280 gr. de harina
     200 gr. azúcar
     150 ml de aceite
     100 gr. de almendras o nueces troceadas
     4 Huevos
     2 Cucharaditas de canela
     2 Cucharaditas de levadura
 
     Para la crema
     75 gr. de mantequilla
     150 gr. de queso philadelphia
     300 gr. de azúcar glass

Para hacer el carrot cake (bizcocho de zanahoria) mezclamos bien todos los ingredientes y los ponemos en un molde engrasado. Horno a 180º uno 30 o 35 minutos. Sacar, dejar enfriar y cortar en dos o tres planchas para luego rellenar con el cheese cream (crema de queso).
A la crema  del relleno le puse menos mantequilla y menos azúcar para que quedara más líquida.
La crema que cubre la tarta lleva las cantidades señaladas en los ingredientes para que quedara más compacta.
El conejito y las zanahorias son hechas de fondant y me dieron bastante trabajo, pero creo que el resultado no estuvo mal.

 Espero que os haya gustado.

martes, 16 de julio de 2013

GUACAMOLE

   La semana pasada recibí unos paquetes de papas Natuchips de Grefusa y aprovechando el regalo preparé este estupendo guacamole ideal para compartir con la familia o amigos.
Está muy rico fresquito y además es muy sano.

INGREDIENTES

3 Aguacates maduros
1 Tomate pequeño
1/4 de Cebolla
1/2 limón
2 Ramitas de cilantro
Sal

Pelar los aguacates, quitar el hueso y escachar con un tenedor, añadir el zumo de medio limón y la sal.
Picar muy pequeña la cebolla, el tomate y el cilantro y añadir a la mezcla anterior.
Si te gusta el picante puedes añadirle jalapeño picado u otro tipo de pimienta.
Si no lo vas a comer en el momento ponle dentro el hueso de aguacate, así no se oxidará .
Es sencillo, rápido y está de vicio.

lunes, 8 de julio de 2013

ENSALADILLA RUSA

Tenemos el verano encima y el calor aprieta, todavía queda un poco para las vacaciones, pero cuando pienso en ellas, mi visión es una playa soleada y un mar radiante y azul y si tenemos hambre nos dirigimos al chiringuito y nos tomamos una cerveza helada con una estupenda tapa de ensaladilla, un pequeño placer que nos hace felices por un momento.
Aún no han llegado mis vacaciones, pero yo  he preparado una ensaladilla que según mi familia quita el sentido. Así que os dejo mi receta de uno de los platos más conocidos e internacionales que conozco.

INGREDIENTES

1 Kg. de papas( que sean harinosas es importantísimo)
1 Zanahoria grande
1 Paquete de aceitunas sin hueso
1 Cebolla mediana
1 Trozo de pimiento verde y otro rojo
1 Lata de atún de las grandes
Mahonesa al gusto( si es casera mejor)
Perejil o cebollino
Huevo duro

Guisamos las papas junto con la zanahoria. Cuando estén tibias las escachamos o troceamos muy pequeñas, añadimos las aceitunas, cebolla y pimientos picados muy pequeños y luego echamos el atún . Finalmente añadimos la mahonesa y adornamos con perejil picado , huevo duro y aceitunas.
El secreto de una buena ensaladilla está en que las papas sean buenas y harinosas, y también en que la mahonesa sea casera o de calidad.
A disfrutar y ¡Feliz Verano!