ENSALADILLA RUSA

Tenemos el verano encima y el calor aprieta, todavía queda un poco para las vacaciones, pero cuando pienso en ellas, mi visión es una playa soleada y un mar radiante y azul y si tenemos hambre nos dirigimos al chiringuito y nos tomamos una cerveza helada con una estupenda tapa de ensaladilla, un pequeño placer que nos hace felices por un momento.
Aún no han llegado mis vacaciones, pero yo  he preparado una ensaladilla que según mi familia quita el sentido. Así que os dejo mi receta de uno de los platos más conocidos e internacionales que conozco.

INGREDIENTES

1 Kg. de papas( que sean harinosas es importantísimo)
1 Zanahoria grande
1 Paquete de aceitunas sin hueso
1 Cebolla mediana
1 Trozo de pimiento verde y otro rojo
1 Lata de atún de las grandes
Mahonesa al gusto( si es casera mejor)
Perejil o cebollino
Huevo duro

Guisamos las papas junto con la zanahoria. Cuando estén tibias las escachamos o troceamos muy pequeñas, añadimos las aceitunas, cebolla y pimientos picados muy pequeños y luego echamos el atún . Finalmente añadimos la mahonesa y adornamos con perejil picado , huevo duro y aceitunas.
El secreto de una buena ensaladilla está en que las papas sean buenas y harinosas, y también en que la mahonesa sea casera o de calidad.
A disfrutar y ¡Feliz Verano!

ROCK CAKES

La deliciosa receta de estos bollitos de pasas, la he sacado del libro de Marian Keyes "Salvada por los pasteles". Son muy sencillos de hacer y tienen un sabor estupendo, a simple vista parece que son duros como rocas, de ahí su nombre, pero nada más lejos de la realidad, son blanditos y adictivos.

INGREDIENTES

225 gr. de harina
1/2 sobre de levadura Royal
75 gr. de azúcar
1 huevo batido
50 gr de pasas
50 gr de trocitos de naranja confitada
20 gr. de almendras crocanti.
115 gr de mantequilla
3 Cucharadas de leche

Mezclar el harina con la levadura. Añadir la mantequilla en trocitos hasta que se forme una masa arenosa.
Luego poner el azúcar,los frutos secos y el huevo. Finalmente añadir una a una las cucharadas de leche, a veces con dos cucharadas es suficiente porque si no la masa queda demasiado líquida.
Poner sobre el silpat cucharadas de masa, tal cual salen, añadir una pizca de azúcar por encima a cada una y hornear 10 o 12 minutos a 180º.
Y a disfrutar.

PIMIENTOS RELLENOS DE QUINOA Y ATÚN

   La quinoa  es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodium  de las amarantáceas. Su cultivo que se produce en los Andes de Bolivia, Perú, Argentina, Chile, Colombia y Ecuador así como en Estados Unidos. Se denomina pseudocereal porque, si bien no pertenece a la familia de las gramíneas que agrupa a los cereales "tradicionales", su alto contenido de almidón permite que sea usada habitualmente como un cereal. Tiene fácil digestión y es rica en hidratos de carbono, proteínas y tiene muy poca grasa.
   Además tenía un paquete en casa hace unos meses y tenía que darle uso, en otra ocasión hice una ensalada con ella y quedó muy rica, pero esta vez decidí usarla para rellenar. El resultado es estupendo así que volveré a repetir varias veces.

INGREDIENTES

1 Pimiento rojo
1 Lata de Atún
1 Cebolla
1 Berenjena
1 Vaso de 200 ml. lleno de quinoa
Aceite
Jengibre

Cortar la berenjena y pimiento en dos partes para rellenar.
Asar la berenjena y el pimiento, bien en el horno o en el microondas unos 8 o 10 minutos.
Guisar la quinoa con agua, sal y media cucharilla de jengibre en polvo.
Picar la cebolla muy pequeña y rehogar unos minutos, luego añadir un poco de carne de berenjena, el atún y finalmente la quinoa. Con esta masa rellenar el pimiento y la berenjena. Ponerle un poco de queso parmesano, gouda u otro que funda bien y darle un toque de grill de 4 o 5 minutos. Y a disfrutar de un plato muy sano y completo en nutrientes.

TARTA MOUSE DE FRESA

Esta estupenda y deliciosa tarta que veis en la foto fue uno de los regalos que me hicieron por mi cumpleaños, el pastelero fue mi marido, no imaginaba que se le daba tan bien esto de la repostería, pero me sorprendió por lo rica que estaba y porque hasta el último momento no sabía si tenía tarta o no. Y la cómplice del secreto mi  pequeña Alicia.
Para al elaboración de esta maravilla estuvo indagando por Internet , y según me contó, cogió un poco de cada sitio y este es el resultado.

INGREDIENTES

350 gr. de fresas
1 Lata de leche evaporada
1 sobre de gelatina de fresa Royal
50 gr. de azúcar
150 gr. de galletas María
75 gr. de mantequilla

Triturar las galletas y mezclar bien con la mantequilla derretida, colocar esta masa en el fondo de un molde desmontable.
Batir las fresas y colar  (deben quedar 250 ml. una vez coladas).
Montar 300 ml. de leche evaporada con el azúcar.
Hacer la gelatina con 50 ml. de agua y al final añadirle las fresas coladas. Dejar enfriar una media hora.
Echar la mezcla de la gelatina sobre la leche evaporada y batir un poco. Esta mezcla se echa despacito sobre las galletas trituradas y se deja enfriar unas tres horas o más en la nevera. Desmoldar  y adornar al gusto. La mía llevaba fresas y virutas de chocolate blanco.
Os la recomiendo porque no estaba muy dulce y era muy refrescante.

TARTA SELVA NEGRA

 
   El cumpleaños de mi marido es en Abril y todos los años me pide la misma tarta," Tarta Selva Negra" que es su preferida, y según su opinión me queda muy rica. Como tengo varias entradas con esta tarta solo pongo las fotos de la de este año y un enlace a cómo se hace aquí.
   Espero que os guste.

JUDIAS COMPUESTAS

   Aunque estamos en primavera, hay días que no lo parece porque hace un poco de frío y lluvia. Lo que apetece son esos platos calientes de cuchara, que además todos conocemos y que en mi caso me recuerdan la niñez. He de reconocer que es uno de mis platos preferidos, aunque no sea nada sofisticado.

INGREDIENTES

500 gr. de judías pintas remojadas
1 Chorizo artesano
1 Tomate triturado
1 Cebolla
4 Dientes de ajo
100 ml de vino
Sal
Tomillo
Pimentón de la Vera
Aceite de oliva


   Rehogar la cebolla, los ajos y el tomate unos cinco o diez minutos aproximadamente, añadir el vino y dejar que evapore el alcohol, echar las especias y la sal. Mezclar esta fritura con las judías,  guisaremos durante 1,20  h. más o menos.
   También se puede hacer en olla express pero teniendo en cuenta que hay que guisar las judías diez minutos menos de lo habitual y luego continuar la cocción unos veinte minutos más con la olla destapada, para que la salsa espese.
   Es muy sencillo y está divino.
   Se pueden acompañadar con arroz.

TOSTADAS FRANCESAS

La verdad es que la diferencia entre nuestras torrijas y estas tostadas es poca, podríamos decir que es una variante. Las torrijas son fritas y estas son asadas ( un poco menos de calorías para el cuerpo), generalmente las torrijas se hacen con pan de barra duro y las tostadas suelen ser con pan de molde. Así que yo he hecho una mezcla para la merienda de mi niña, y han sido un éxito.

INGREDIENTES

Rebanadas de pan de barra duro
1 Huevo
100 ml. de leche
Pizca de sal
Pizca de azúcar
Azucar glass y canela
Una nuez de mantequilla

Batimos el huevo con la leche y le añadimos la pizca de sal y de azúcar, luego mojamos bien por las dos caras las rebanadas de pan. Asamos en una plancha o sartén untada con la mantequilla , hasta que tenga el dorado deseado. En el momento de tomarlas echar un poco de canela en polvo y azúcar glass, yo además añadí unas fresas maceradas con una cucharada de azúcar y una pizca de vinagre para restar acidez a la fruta.