PATATAS A LA RIOJANA

En Canarias este plato se llamaría  "Compuesto de papas con chorizo", pero lo importante no es el nombre, sino que está buenísimo. Y sobre todo con el frío que hace (este año en Tenerife hace bastante frío).
Yo aprovecho para dar las gracias a mi hermano por regalarme estos chorizos asturianos tan ricos, sin ellos este plato no sería lo mismo.

INGREDIENTES

1 Cebolla
1/2 Pimiento verde
1 K. de papas
75 gr. de chorizo picante
75 gr. de chorizo suave
1 Vaso de vino blanco
300 ml.  de agua
1 Pastilla de caldo de pollo
1 Hoja de laurel
4 Dientes de ajo
Pimentón de la Vera
Aceite de oliva

Picar la cebolla, los  ajos y el pimiento ,rehogar con aceite de oliva. Luego añadir el laurel y el pimentón. Echar el vaso de vino sobre la fritura y dejar que evapore un poco el alcohol, añadir el chorizo en ruedas, las papas troceadas en dados grandes, el agua y la pastilla de caldo. Dejar cocinar a fuego medio unos 20 minutos.
Si os gusta con más caldo hay que añadir agua.
Cuando las papas están tiernas estará listo para comer.
Espero que os guste y que lo acompañéis de un buen vino tinto.

TRUCHAS DE BATATA PARA NAVIDAD

Hacer truchas de batata me recuerda a Navidad, recuerdo a mi madre haciendo la masa y el relleno en nuestra mesa redonda de cocina, recuerdo cortar la masa con tazones grandes, cuanto me divertía trabajar en la cocina con ella, era maravilloso. Ahora soy yo quien las hago con la ayuda de mi hija, espero que para ella también sea un momento de alegría.
Hoy tenía que desearos "Feliz Navidad a Tod@s" y la mejor forma que he encontrado es presentando estas truchas.
Hace mucho que no pongo nada en el blog, pero os aseguro que no os he olvidado, sigo visitándoos cada vez que tengo un hueco.
La masa casera de las truchas, prometo presentarla otro día.
Bueno ahí va la receta.

INGREDIENTES

1 Paquete de obleas "La cocinera"
250 gr. de batata
75 gr. de almendras picadas
100 gr. de azúcar
Ralladura de limón
Canela
50 ml de anís

Primero guisamos la batata, la escurrimos bien y la aplastamos hasta obtener un puré.
Las almendras se pican en pequeños cuadraditos y se tuestan un poco en una sartén.
Luego hacemos un almíbar  muy denso con el azúcar, dos cucharadas de agua y la mitad del anís.
Este almíbar se añade al puré de batatas, y también las almendras, canela, ralladura de limón y el resto del anís. Se mezcla todo muy bien y se deja reposar y enfriar una o dos horas.
Rellenamos las obleas con un poco de masa de batatas, sellamos con un tenedor los bordes y freimos en abundante aceite de oliva. Al sacarlas les añadimos un poco de azúcar por fuera.
Listas para disfrutar.

TARTA DE ZANAHORIA CON CREMA DE QUESO

    Hola a tod@s,

    Hace mucho tiempo que no publico nada, estoy un poco desconectada, pero sigo visitando vuestros blogs y aprendiendo con vuestras ideas e imaginación. Hoy he hecho un esfuerzo para publicar la tarta que le hice a mi hija Alicia por su noveno cumpleaños.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

      INGREDIENTES

      Para el bizcocho

     280 gr. de zanahoria rallada aprox.

     250 gr. de manzana rallada aprox.

     280 gr. de harina

     200 gr. azúcar

     150 ml de aceite

     100 gr. de almendras o nueces troceadas

     4 Huevos

     2 Cucharaditas de canela

     2 Cucharaditas de levadura

 

     Para la crema

     75 gr. de mantequilla

     150 gr. de queso philadelphia

     300 gr. de azúcar glass

Para hacer el carrot cake (bizcocho de zanahoria) mezclamos bien todos los ingredientes y los ponemos en un molde engrasado. Horno a 180º uno 30 o 35 minutos. Sacar, dejar enfriar y cortar en dos o tres planchas para luego rellenar con el cheese cream (crema de queso).

A la crema  del relleno le puse menos mantequilla y menos azúcar para que quedara más líquida.
La crema que cubre la tarta lleva las cantidades señaladas en los ingredientes para que quedara más compacta.
El conejito y las zanahorias son hechas de fondant y me dieron bastante trabajo, pero creo que el resultado no estuvo mal.

 Espero que os haya gustado.

GUACAMOLE

   La semana pasada recibí unos paquetes de papas Natuchips de Grefusa y aprovechando el regalo preparé este estupendo guacamole ideal para compartir con la familia o amigos.
Está muy rico fresquito y además es muy sano.

INGREDIENTES

3 Aguacates maduros
1 Tomate pequeño
1/4 de Cebolla
1/2 limón
2 Ramitas de cilantro
Sal

Pelar los aguacates, quitar el hueso y escachar con un tenedor, añadir el zumo de medio limón y la sal.
Picar muy pequeña la cebolla, el tomate y el cilantro y añadir a la mezcla anterior.
Si te gusta el picante puedes añadirle jalapeño picado u otro tipo de pimienta.
Si no lo vas a comer en el momento ponle dentro el hueso de aguacate, así no se oxidará .
Es sencillo, rápido y está de vicio.

ENSALADILLA RUSA

Tenemos el verano encima y el calor aprieta, todavía queda un poco para las vacaciones, pero cuando pienso en ellas, mi visión es una playa soleada y un mar radiante y azul y si tenemos hambre nos dirigimos al chiringuito y nos tomamos una cerveza helada con una estupenda tapa de ensaladilla, un pequeño placer que nos hace felices por un momento.
Aún no han llegado mis vacaciones, pero yo  he preparado una ensaladilla que según mi familia quita el sentido. Así que os dejo mi receta de uno de los platos más conocidos e internacionales que conozco.

INGREDIENTES

1 Kg. de papas( que sean harinosas es importantísimo)
1 Zanahoria grande
1 Paquete de aceitunas sin hueso
1 Cebolla mediana
1 Trozo de pimiento verde y otro rojo
1 Lata de atún de las grandes
Mahonesa al gusto( si es casera mejor)
Perejil o cebollino
Huevo duro

Guisamos las papas junto con la zanahoria. Cuando estén tibias las escachamos o troceamos muy pequeñas, añadimos las aceitunas, cebolla y pimientos picados muy pequeños y luego echamos el atún . Finalmente añadimos la mahonesa y adornamos con perejil picado , huevo duro y aceitunas.
El secreto de una buena ensaladilla está en que las papas sean buenas y harinosas, y también en que la mahonesa sea casera o de calidad.
A disfrutar y ¡Feliz Verano!

ROCK CAKES

La deliciosa receta de estos bollitos de pasas, la he sacado del libro de Marian Keyes "Salvada por los pasteles". Son muy sencillos de hacer y tienen un sabor estupendo, a simple vista parece que son duros como rocas, de ahí su nombre, pero nada más lejos de la realidad, son blanditos y adictivos.

INGREDIENTES

225 gr. de harina
1/2 sobre de levadura Royal
75 gr. de azúcar
1 huevo batido
50 gr de pasas
50 gr de trocitos de naranja confitada
20 gr. de almendras crocanti.
115 gr de mantequilla
3 Cucharadas de leche

Mezclar el harina con la levadura. Añadir la mantequilla en trocitos hasta que se forme una masa arenosa.
Luego poner el azúcar,los frutos secos y el huevo. Finalmente añadir una a una las cucharadas de leche, a veces con dos cucharadas es suficiente porque si no la masa queda demasiado líquida.
Poner sobre el silpat cucharadas de masa, tal cual salen, añadir una pizca de azúcar por encima a cada una y hornear 10 o 12 minutos a 180º.
Y a disfrutar.

PIMIENTOS RELLENOS DE QUINOA Y ATÚN

   La quinoa  es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodium  de las amarantáceas. Su cultivo que se produce en los Andes de Bolivia, Perú, Argentina, Chile, Colombia y Ecuador así como en Estados Unidos. Se denomina pseudocereal porque, si bien no pertenece a la familia de las gramíneas que agrupa a los cereales "tradicionales", su alto contenido de almidón permite que sea usada habitualmente como un cereal. Tiene fácil digestión y es rica en hidratos de carbono, proteínas y tiene muy poca grasa.
   Además tenía un paquete en casa hace unos meses y tenía que darle uso, en otra ocasión hice una ensalada con ella y quedó muy rica, pero esta vez decidí usarla para rellenar. El resultado es estupendo así que volveré a repetir varias veces.

INGREDIENTES

1 Pimiento rojo
1 Lata de Atún
1 Cebolla
1 Berenjena
1 Vaso de 200 ml. lleno de quinoa
Aceite
Jengibre

Cortar la berenjena y pimiento en dos partes para rellenar.
Asar la berenjena y el pimiento, bien en el horno o en el microondas unos 8 o 10 minutos.
Guisar la quinoa con agua, sal y media cucharilla de jengibre en polvo.
Picar la cebolla muy pequeña y rehogar unos minutos, luego añadir un poco de carne de berenjena, el atún y finalmente la quinoa. Con esta masa rellenar el pimiento y la berenjena. Ponerle un poco de queso parmesano, gouda u otro que funda bien y darle un toque de grill de 4 o 5 minutos. Y a disfrutar de un plato muy sano y completo en nutrientes.