MIS PRIMEROS PASITOS CON FONDANT

 

 

   Hace un par de semanas que cumplió 8 años mi pequeña, él tiempo pasa volando.
Me pidió que le hiciera algo con fondant, no le hice una tarta  porque me parecía muy complicada y no tenía mucho tiempo, así que preparé estos muffins. Ella y sus amigas disfrutaron mucho y casi se los comen todos.
Los hice con un fondant blanco que compré de la marca Oetker, preparé cuatro masas de colores y adorné las magdalenas usando cortapastas.

La receta de las magdalenas :

1 Yogur de limón
3 Huevos
Ralladura de limón
250 gr. de azúcar
375 gr. de harina
125 ml. de aceite
1 sobre de levadura.
Pizca de sal

Mezclar bien todos los ingredientes, hornear a 170º hasta que estén doraditas. Dejar enfriar y luego  untar por encima con un poco de dulce de leche para que se pegue el fondant.
Fue muy divertido, es como trabajar con plastilina, espero repetir y que me salga mucho mejor.

BIZCOCHO DE CALABAZA

 Hace un par de días me regalaron una estupenda calabaza, estaba bien madura y naranjadita como me gusta. En casa solemos hacer muchas cremas de calabaza y también nos gustan mucho las tortitas que se hacen con ella, pero ayer decidí que hacía un bizcocho, miré por la red y encontré muchísimas recetas con calabaza cruda o guisada pero muy semejantes, así que me puse manos a la masa y salió esta delicia.

INGREDIENTES

300 gr. de calabaza
250 gr. de azúcar
250 gr. de harina
3 huevos XL
100 gr. de mantequilla
Pizca de sal
1/2 Cucharadita de canela
25 ml. de whisky
3/4 partes de un sobre de levadura Royal (12 gr. aprox.)

Poner la calabaza troceada y tapada unos 10 minutos en el microondas para que se ablande. Debe quedar al dente . Sacar y dejar enfriar. Picar o batir la calabaza hasta obtener una pasta que se mezclará con los huevos, azúcar, mantequilla, canela, sal, whisky y al final añadir la harina y  la levadura.
Horno a 170º unos 30 minutos aproximadamente o cuando pinchemos la masa y el cuchillo salga limpio.
Está muy rico y creo que una cubierta de chocolate le vendría genial.

CURRY DE PAVO EN SALSA DE COCO

 Hoy traigo esta receta, es una adaptación de una que encontré en un libro de cocina thailandesa. Mis cambios son el tipo de carne, añadir frutos secos y que uso poca pimienta o guindilla, porque a mi pequeña no le gustan las cosas picantes. De todas formas queda con un sabor intenso y oriental.

INGREDIENTES

500 gr. de pechuga de pavo

1 Cebolla

3 Dientes de ajo

2 Cditas. de curry en polvo

1 Cdita. de jengibre en polvo ( si tienes fresco mucho mejor)

Pimienta negra o guindilla al gusto

1 Cdita. de pimentón

1 Cucharada de miel

Sal

Aceite

250 ml. de leche de coco

10 Orejones

10 Ciruelas pasas sin hueso

Un puñado de manises

Picar la cebolla , los ajos y rehogar. Añadir la carne troceada y echarle todas las especias, mezclar bien y sellar la carne unos dos minutos, despúes añadir la leche de coco y dejar cocer unos 5 minutos más, al final añadir los frutos secos, remover para que se integren en la salsa y listo. Se le puede añadir un poco de cilantro o hierbabuena fresca picada por encima. Es ideal acompañar este plato con arroz tipo basmati, aunque solo y con un buen trozo de pan para disfrutar de la salsa está también muy rico.

ALFAJORES ARGENTINOS

Según el Código Alimentario Argentino, se debe entender por alfajor:

   El producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masas horneadas, adheridas entre sí por productos, tales como mermeladas, jaleas, dulces u otras sustancias o mezclas de sustancias alimenticias de uso permitido. Podrán estar revestidos parcial o totalmente por coberturas, o baños de repostería u otras sustancias y contener frutas secas enteras o partidas, coco rallado…

Estos que veis en las fotos los hice la semana pasada, hace tiempo que los tenía en pendientes de hacer pero nunca encontraba el momento, por fin llegó y volveré a repetir porque son una delicia, tanto a los de casa como a algunas compañeras de trabajo les encantaron. Mi pequeña fue la devoradora mayor del reino.

La receta es un poco de mezcla de varios sitios, como casi siempre.

INGREDIENTES

100 gr. de harina de trigo simple.

150 gr. de maicena.

75 gr. de azúcar.

1 Cdta. de levadura Royal.

100 gr. de mantequilla o manteca en pomada.

2 yemas de huevo.

2 Cdas. de Cognac.

Esencia de vainilla( usé en polvo).

Ralladura de limón.

Y para unir las galletas dulce de leche y coco rallado.

Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, estirar con el rodillo y hacer galletitas de medio centímetro aproximadamente, cortar con cortapastas y hornear a 180º unos 10 minutos, deben estar hechas pero blanquitas.

Dejar enfriar totalmente, luego unirlas con una cucharadita de dulce de leche( usé marca Chimbote de venta en Mercadona) y rematar el borde con coco rallado. Y listas para disfrutar y dar alegría a nuestro paladar.

CROQUETAS DE ESPINACAS

Hace un par de semanas me regalaron un manojo precioso de espinacas, y como nunca las había usado para hacer croquetas me dispuse a investigar por la red y también pregunté a algunas compañeras cómo las hacían ellas, y yo cogí lo que más me gustó de cada receta. Y he aquí el resultado, quedaron muy sabrosas y crujientes por fuera, pero la próxima vez haré más bechamel.

INGREDIENTES

300gr. de espinacas.
1 Cebolla.
1 Diente de ajo.
1 Cucharada de mantequilla.
350 ml. de leche.
150 ml. de caldo.
50 gr. de jamón cocido.
2 Cucharadas colmadas de harina.
Sal.
Nuez moscada.
Pan rallado, huevo y pan rallado (para rebozar).

Cortar la cebolla y el ajo muy pequeñitos y rehogarlos con la mantequilla. Luego echar el harina hasta que se dore, ir añadiendo la leche con un poco de sal y nuez moscada y el caldo poco a poco, cuando tengamos la bechamel lista podemos poner las espinacas (cocidas y troceadas muy pequeñas) y también el jamón en daditos, dejamos reposar la masa hasta que se enfríe un poco para poder formar las croquetas (en mi caso son bolitas). Rebozar primero por pan rallado, luego por huevo y finalmente por pan, así conseguimos que queden mucho más crujientes y mejor formadas. Nos gustaron mucho así que repetiremos.Probadlas vale la pena.

MERMELADA DE PAPAYA Y LIMÓN

Seguro que  habéis visto que las papayas están muy baratas últimamente, a mí esta fruta me gusta mucho, la uso para ensaladas, batidos, zumos , chutney y hoy para hacer mermelada.

INGREDIENTES

1,5 kg. de papaya
1 Limón
Ralladura de un limón
750 gr. de azúcar morena.

Pelar la papaya, quitarle las semillas y trocear en dados de 1 centímetro, exprimir el zumo del limón y añadirlo, también poner la ralladura y el azúcar, mezclar bien y poner a fuego medio unos 45 minutos o hasta que veamos que tiene el espesor adecuado y la fruta está cocida.
Si nos gusta con más sabor a limón poner 2 en vez de uno.
Yo le pongo poca azúcar porque no me gusta muy dulce, pero acepta más.
Una vez lista la mermelada, colocarla caliente en tarros esterilizados y llenarlos completamente, tapar y colocarlos boca abajo hasta que se enfríen.

BIZCOCHO DE NARANJA

Este bizcocho lo descubrí hace poco en el cumpleaños de una amiga de mi hija, y como nos gustó tanto pedí la receta a su mamá. Ella me dijo que era una receta del libro de thermomix, yo no tengo esa estupenda máquina, pero el resultado del bizcocho hecho de forma tradicional es maravilloso, vale la pena


INGREDIENTES


250 gr. de harina
250 gr. de azúcar
1 Naranja
3 Huevos
100gr. de mantequilla en pomada
1 Yogur natural  o 120 gr. de nata
1 Sobre de levadura Royal
Pizca de sal

Mezclar los huevos, el azúcar, la mantequilla, la sal y la naranja que previamente habremos troceado en una picadora o máquina similar para que quede muy pequeña.
Mezclar harina y levadura.
Unir las dos mezclas hasta que todo se integre bien.
Colocar la masa en un molde bien untado de mantequilla.
Horno a 170º unos 30 minutos aproximadamente.
Queda un bizcocho muy jugoso y con un gran sabor.
Probadlo.