DATILES MEDJOUL RELLENOS

Este postre tan sencillo y delicioso me lo enseño hace ya unos cuantos años una compañera de trabajo, nunca le he agradecido lo suficiente que me cediera la receta, por eso ahora lo hago publicamente, gracias Bebi.

Si estas navidades quieres sorprender con un postre diferente y que se hace en un abrir y cerrar de ojos, este es tu postre.

INGREDIENTES

Dátiles Medjoul (Son gordos y grandes)
Queso tipo Philadelphia
Nueces
Ralladura de naranja bien madura(Rallar muy fino)

Cortar los dátiles transversalmente para poder quitarle el hueso.
Mezclar la ralladura de naranja con el queso.
Poner dentro de cada dátil 1/4 nuez, rellenar con el queso, y acabar colocando otra nuez.
Meter en el frigorífico tapados con film para que no se sequen hasta que se vayan a comer.
Espero que os gusten y con esta receta os deseo ¡Muchas Felicidades a Todos!.

BUSOLÁ DI BURANO

Estas deliciosas pastas de té son típicas de Italia en concreto de la zona de Venecia y sus islas.

Me tropecé con ellas gracias a mi hermano que está ahora en Roma y me hizo saber que eran muy buenas y le gustaban mucho. Busqué en internet varias recetas y al final me quedé con ésta

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=24862&page=1

El primer intento salió muy bien, mi hija y mi sobrina se pusieron moradas, no esperaron ni a que estuvieran frías. Espero que cuando mi hermano vuelva pueda comprobar si están a la altura de las que ha comido en Roma. Esta receta va por tí.

INGREDIENTES

250 gr. de harina

125 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla

3 Yemas de huevo

1/2 Vaina de vainilla

Ralladura de 1/2 limón

50 ml. de Ron (opcional)

Pizca de sal

Mezclar el azúcar y las yemas muy bien y añadir el ron.

Hacer una montaña de harina y añadirle la ralladura ,el interior de la vaina de vainilla y la sal. Unir esto con la mezcla de las yemas y el azúcar, finalmente echamos la mantequilla a temperatra ambiente y mezclamos muy bien hasta obtener una masa homogénea.

Dejar reposar 30 minutos en la nevera.

Hacer bastones con la masa y darles forma de S invertida o simplemente unir los bastones formando O.

Horno precalentado a 170º unos 15 minutos aproximadamente.

MI VERSION DE LAS GALLETAS 3-2-1

Despúes de haber visto estas deliciosas galletas en el blog http://kanelaylimon.blogspot.com/ y también en http://lauradeliciosastentaciones.blogspot.com/, no pude más que caer en la tentación. Si estas dos grandes cocineras dicen y hablan maravillas de estas galletas por algo será.
Pues bien, son sencillas como para principiantes. Saben a galletas de mantequilla artesanas y permiten todo tipo de modificaciones.
Yo solo decidí pasarlas por coco rallado y añadirle un trozo de fresa confitada encima.

INGREDIENTES

300 gr. de harina
200 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
Coco rallado para rebozar
Fresas confitadas para adornar

Mezclar muy bien el harina, el azúcar y la mantequilla en pomada, hasta obtener una masa homogénea.
Luego hacer bolitas pequeñas con la masa, pasarlas por coco rallado(también puede ser coco y azúcar si os gustan mas dulces) y ponerles encima un trozo de fresa confitada.
Horno a 180º unos 15 minutos.
Ya veréis que deliciosas, mi peque y mi sobrina se pusieron moradas.

ATUN AL AJILLO

Parece que en casa sólo comemos atún, pero no es así. Lo cierto es que nos gusta mucho el pescado y este en concreto tiene muchas formas para saborearlo.
Este plato es ideal para mojar pan o papas y sobre todo para acompañar con un buen vino, ya que la salsa queda muy sabrosa y un poco picantona.

INGREDIENTES

2 Lomos de atún o bonito(400 gr.)
5 dientes de ajo pelados
150 ml. de vino blanco
100 ml. de agua
1/2 cucharita de tomillo
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Pelar y picar los ajos lo más pequeño que podamos, freirlos en el caldero sin dejar que se doren, añadir el tomillo, un poquito de sal para la salsa y pimienta al gusto. Luego echar el vino y dejar que reduzca un poco, finalmente añadir el agua y dejar hervir unos minutos. Poner los lomos dentro de la salsa y guisar unos 2 o 3 minutos. Listo para disfrutar.
Nota:Si los ajos han quedado un poco grandes se puede moler la salsa antes de echar el atún y así queda mas fina.

BOLITAS DE PAPA Y ATÚN

Hoy traigo una sencilla receta que le gusta mucho a mi pequeña.

A ella no le suelen gustar las cosas rebozadas o empanadas pero estas bolitas son una excepción.

INGREDIENTES

300 gr. de papas

1 Lata pequeña de atún

1 Huevo

Pan rallado

Aceite

Cocer las papas con un poco de sal, no dejarlas que se pasen del tiempo porque si no las bolitas quedaran muy blandas.

Deshacer o escachar las papas y mezclarlas bien con la lata de atún sin el aceite.

Formar bolitas y pasar por huevo y luego por pan rallado.

Acompañadas con una ensalada están estupendas.

También se le puede añadir zanahoria cocida a la masa y entonces saben a ensaladilla empanada, probadlas y veréis que ricas.

BONITO ENCEBOLLADO

Cuando es la época del bonito y está a buen precio siempre suelo comprarlo y pedir que me den los lomos limpios en la pescaderia. Luego los congelo y los uso según la receta.
En este caso es una sencillísima y rápida receta, pero está muy buena.

INGREDIENTES

Lomos de bonito
1 Cebolla grande
1Pimiento rojo
1Pimiento verde
3 Cucharadas de tomate triturado
2 Dientes de ajo picados pequeños
1/2 Cucharadita de cominos molidos.
100 ml. de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Cortar la cebolla y los pimientos en juliana y rehogarlos hasta que la cebolla esté transparente. Añadir los ajos picados pequeños , los cominos y las tres cucharadas de tomate triturado.Cocinar unos minutos y añadir el vino hasta que evapore un poco. Cuando el encebollado este listo añadir los lomos y dejar al fuego unos 2 o 3 minutos para que el bonito no se seque.Apagar y dejar reposar antes de comer.

FOIE DE PATO CON CREMA DE HIGOS

Del viaje que hicimos en verano a Francia nos trajimos algunas delicias, como este foie de pato que estaba espectacular.
Para dar un toque de contraste hice una crema de higos , también puede ser utilizada para acompañar un buen solomillo de cerdo o ternera.

INGREDIENTES

200 ml. de nata líquida
50 ml. de cognac
1 cucharada colmada de mermelada de higos
Un puñado de pasas de corinto

Mezclar la mitad de la nata con la mermelada y poner a fuego suave unos minutos, luego añadir el cognac y dejar un par de minutos más removiendo de vez en cuando, echar el resto de la nata y mezclar bien. Las pasas se pueden poner dentro de la crema o usarlas a la hora de montar el plato o la tostada.
Si queréis que la crema quede más ligera usaremos mitad de nata y mitad de leche.
Untar una tosta con foie, añadirle una cucharadita de crema de higos y un par de pasas y a difrutar.